Barquilhos de Setúbal
Barquinhos de bolacha de baunilha cheios de doce de laranja amarga.
- Origem
- Setúbal · Lisboa e Vale do Tejo
- Região
- Setúbal
- Época
- Todo o ano
Os Barquilhos de Setúbal transformam a tradição pesqueira da cidade num doce: são pequenas formas de bolacha de baunilha, com cerca de 12 centímetros, moldadas como barcos e recheadas de doce de laranja amarga. A bolacha estaladiça enquadra um interior espesso, agridoce e intensamente cítrico.
Cada unidade pesa cerca de 35 gramas. Tradicionalmente chegam em caixas de doze, dispostos em duas camadas, e também podem aparecer em pequenos vasos de bolacha.
- bolacha de baunilha
- casca de laranja amarga
- açúcar
- água
Bolacha fina e crocante, seguida por um recheio macio, cítrico, doce e agradavelmente amargo.
Além dos barquinhos alongados, o doce de laranja pode ser apresentado em pequenos vasos de bolacha.
Procure-os nas confeitarias tradicionais e lojas de produtos regionais de Setúbal.
Chá preto, café ou moscatel de Setúbal.
O recheio liga-se aos antigos laranjais da península de Setúbal e ao doce de laranja associado ao Palácio Cabedo. A Pastelaria Havaneza anunciava-o já no início do século XX; a Confeitaria Triunfo, fundada em 1922, intensificou depois a produção. A apresentação em barquinho é mais recente e tornou explícita a ligação da cidade ao Sado e ao mar.
Fontes: tradicional.dgadr.gov.pt
Pastéis desta região — Alentejo
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