Barquilhos de Setúbal
Barquinhos de bolacha de baunilha cheios de doce de laranja amarga.
- Origem
- Setúbal · Lisboa e Vale do Tejo
- Localidade
- Setúbal
- Região
- Lisboa
- Categoria
- Bolos & Pães Doces
- Época
- Todo o ano
- Evidência
- Bem documentado
Os Barquilhos de Setúbal transformam a tradição pesqueira da cidade num doce: são pequenas formas de bolacha de baunilha, com cerca de 12 centímetros, moldadas como barcos e recheadas de doce de laranja amarga. A bolacha estaladiça enquadra um interior espesso, agridoce e intensamente cítrico.
Cada unidade pesa cerca de 35 gramas. Tradicionalmente chegam em caixas de doze, dispostos em duas camadas, e também podem aparecer em pequenos vasos de bolacha.
- bolacha de baunilha
- casca de laranja amarga
- açúcar
- água
Bolacha fina e crocante, seguida por um recheio macio, cítrico, doce e agradavelmente amargo.
Além dos barquinhos alongados, o doce de laranja pode ser apresentado em pequenos vasos de bolacha.
Procure-os nas confeitarias tradicionais e lojas de produtos regionais de Setúbal.
Chá preto, café ou moscatel de Setúbal.
O recheio liga-se aos antigos laranjais da península de Setúbal e ao doce de laranja associado ao Palácio Cabedo. A Pastelaria Havaneza anunciava-o já no início do século XX; a Confeitaria Triunfo, fundada em 1922, intensificou depois a produção. A apresentação em barquinho é mais recente e tornou explícita a ligação da cidade ao Sado e ao mar. Uma lista nacional de produtos tradicionais para valorização e qualificação regista independentemente «Barquilhos de Setúbal» na classe de padaria, pastelaria, confeitaria e bolachas.
Bem documentado
Identidade sustentada por fontes institucionais, especializadas ou concordantes.
- tradicional.dgadr.gov.pt/pt/cat/doces-e-produtos-de-pastelaria/247-barquilhos-de-setubal (abre numa nova janela)
- eubrdialogues.com/sites/default/files/acoes/documentos/049xlix_lista_de_produtos_tradicionais_portugueses_v_19_0.pdf (abre numa nova janela)
Pastéis desta região — Lisboa
Imagem do catálogo Amendoados
Pequenos bolos secos e friáveis, moldados à mão e coroados com amêndoa grosseiramente picada.
Lisboa
Imagem do catálogo Amores de Azeitão
Suspiros rústicos de amêndoa, brancos, fissurados e moldados à mão.
Lisboa
Imagem do catálogo Areias de Cascais
A areia da praia que se desfaz na boca.
Lisboa
Imagem do catálogo Arroubo
Mosto reduzido lentamente — sozinho como xarope ou com fruta como uvada — num vocabulário que varia entre fontes e localidades.
Lisboa