25 doces portugueses de fruta e mel
Compotas, marmeladas, pastas, frutos secos recheados e confeitos em que fruta, mosto ou mel definem a identidade do doce.
Antes da refrigeração, açúcar, mel e cozedura lenta prolongavam a vida das colheitas. Marmeladas e compotas concentravam fruta; o arroubo reduzia mosto e frutos sem açúcar acrescentado; figos secos, amêndoas e pinhões transformavam excedentes em doces transportáveis.
Esta família atravessa o território: a Marmelada Branca de Odivelas conserva memória conventual, as Ameixas de Elvas preservam fruta inteira em calda, a reinetada valoriza a maçã de Colares e a doçaria algarvia molda figo e amêndoa em queijos, estrelas e pequenos confeitos.
Quatro portas de entrada
Ícone português Reinetada de Colares
Pasta firme de maçã Reineta de Colares, doce e acidulada, cortada como marmelada.
Sintra
Ícone português Marmelada Branca de Odivelas IGP
Marmelada conventual quase branca, de corte firme e protegida por IGP.
Lisboa
Ícone português Ameixas de Elvas
A rainha-cláudia cristalizada que atravessa fronteiras desde os conventos de Elvas.
Alentejo
Ícone português Arroubo
Mosto e fruta cozidos lentamente, sem um grão de açúcar acrescentado.
Oeste25 doces portugueses de fruta e mel
Abra cada ficha para consultar origem, ingredientes, sabor, história, variações, época, onde provar e fontes.
Ícone português Ferreirinhas da Régua
Chila, passas, amêndoa e pinhão perfumados com Porto sob uma fina capa de chocolate.
Norte
Ícone português Compota de Maçã Bravo de Esmolfe
A maçã autóctone e intensamente perfumada da Beira Alta transformada numa compota dourada com canela.
Centro Ícone português Arroubo
Mosto e fruta cozidos lentamente, sem um grão de açúcar acrescentado.
Oeste
Ícone português Doce de Ginja
Ginjas descaroçadas apuradas com açúcar até formarem um doce rubi, vivo e agridoce.
Oeste Ícone português Reinetada de Colares
Pasta firme de maçã Reineta de Colares, doce e acidulada, cortada como marmelada.
Sintra Ícone português Marmelada Branca de Odivelas IGP
Marmelada conventual quase branca, de corte firme e protegida por IGP.
Lisboa
Ícone português Pinhoada de Alcácer do Sal
Losangos crocantes de pinhão tostado e mel, tradicionais nas feiras de Alcácer.
Lisboa
Ícone português Água-mel
A água da lavagem dos favos transformada, por horas de lume, num xarope escuro de mel, pólen e própolis.
Alentejo
Ícone português Alcomonias
Farinha torrada, mel e pinhão num losango de sabor antiquíssimo.
Alentejo Ícone português Ameixas de Elvas
A rainha-cláudia cristalizada que atravessa fronteiras desde os conventos de Elvas.
Alentejo
Ícone português Doce de Laranja do Algarve
Laranja algarvia, polpa, sumo e finas tiras de casca concentrados numa compota solar e agridoce.
Algarve
Ícone português Estrelas de Figo
O figo cotio aberto em estrela, com amêndoas a brilhar nas pontas.
Algarve
Ícone português Figos Cheios
O figo seco do Algarve, aberto e cheio de amêndoa, chocolate e erva-doce, depois torrado ao lume.
Algarve
Ícone português Geleia de Medronho
Uma geleia fina, translúcida e agridoce obtida ao filtrar a polpa rubra do medronho.
Algarve
Ícone português Morgado de Figo
O figo e a amêndoa moldados em forma de queijo, escuros de cacau e sol algarvio.
Algarve
Ícone português Queijinhos de Figo de Silves
Figo e amêndoa moldados à mão em pequenos queijos doces.
Algarve
Ícone português Queijo de Figo
Não tem queijo: é figo seco e amêndoa, prensados numa roda escura.
Algarve
Ícone português Doce de Tomate de Capucho
Compota açoriana de capucho, uma baga dourada também chamada rebuçado.
Açores
Ícone português Doce de Abóbora com Noz
Abóbora apurada com açúcar, limão e canela, pontuada por pedaços de noz.
De Norte a Sul
Ícone português Doce de Figo
Figos maduros apurados com açúcar, limão e canela até formarem uma compota escura, granulada e aromática.
De Norte a Sul
Ícone português Doce de Tomate
Tomate maduro, açúcar e canela transformados numa compota rubi, brilhante e surpreendentemente frutada.
De Norte a Sul
Ícone português Geleia de Marmelo
Uma geleia translúcida, rubi e brilhante feita com a água rica em pectina das cascas e caroços do marmelo.
De Norte a Sul
Ícone português Maçãs Assadas
Maçãs inteiras assadas com açúcar, canela e citrinos até a pele enrugar e a polpa ficar macia.
De Norte a Sul
Ícone português Marmelada Portuguesa
Marmelo e açúcar apurados lentamente até formarem uma pasta rubi, firme e cortável.
De Norte a Sul
Ícone português Pêras Bêbedas
Pêras inteiras, tingidas de rubi por uma cozedura lenta em vinho tinto, açúcar e especiarias.
De Norte a SulPerguntas sobre esta família
O que são doces de fruta & mel?
Compotas, marmeladas, pastas, frutos secos recheados e confeitos em que fruta, mosto ou mel definem a identidade do doce.
Quantos doces há nesta categoria?
O catálogo reúne 25 especialidades nesta família. Cada ficha inclui origem, ingredientes, sabor, história, variações, época, onde provar e fontes.
Por onde devo começar?
Uma primeira seleção inclui Reinetada de Colares, Marmelada Branca de Odivelas IGP, Ameixas de Elvas, Arroubo. A coleção completa abaixo mostra também especialidades locais menos conhecidas.