Rosa da Rainha

Também conhecido por: Rosas da Rainha

Uma rosa de massa quebrada e amêndoa criada em Coimbra para homenagear a Rainha Santa Isabel.

Origem: 2016 · Associação de Doceiros de Coimbra
Região: Coimbra
Época: Todo o ano · festas da Rainha Santa

Doçura

Riqueza

Dificuldade

A Rosa da Rainha é um pequeno doce de pastelaria em forma de flor, composto por uma base moldada de massa quebrada e uma preparação de amêndoa com aroma de laranja. A superfície dourada e brilhante e as pétalas concêntricas transformam a lenda das rosas da Rainha Santa Isabel numa peça comestível.

Não é uma receita medieval nem um doce produzido num convento. Foi criado pela Associação de Doceiros de Coimbra e apresentado publicamente em 2016, usando ingredientes e referências visuais do repertório doceiro local. A fórmula completa não está publicada nas fontes abertas consultadas.

Ingredientes

Massa quebrada
Farinha ou massa de amêndoa
Aroma ou raspa de laranja
Restante fórmula não publicada

Sabor & textura

Amêndoa doce e tostada, laranja delicada e contraste entre a base quebradiça e o centro mais húmido.

Variações

A dimensão, o desenho das pétalas e o brilho podem variar entre produtores formados pela associação. Não confundir com bolo-rainha, bolo das rosas ou pães doces em espiral.

Onde provar

Encontra-se em pastelarias de Coimbra, incluindo casas que participam na Mostra de Doçaria; a Briosa comercializa unidades e caixas. Confirme a disponibilidade antes da visita.

Acompanha bem com

Café expresso, chá preto ou um licor cítrico servido em pequena quantidade.

História

A Associação de Doceiros de Coimbra desenvolveu a Rosa da Rainha para assinalar os 500 anos da beatificação de Isabel de Aragão, ocorrida em 1516. O lançamento aconteceu na Mostra de Doçaria Conventual e Tradicional de Coimbra, em outubro de 2016, depois de um trabalho de pesquisa dos associados.

O doce consolidou-se para além da efeméride: é vendido por pastelarias de Coimbra, continuou presente na Mostra de Doçaria em 2026 e recebeu reconhecimento de «melhor inovação em design tradicional» numa edição regional do European Food Gift Challenge. Em 2019 integrou ainda a lista de candidatos às 7 Maravilhas Doces de Portugal na categoria de inovação.

Fontes: noticiasdecoimbra.pt · vascodagamapastelarias.pt · diariocoimbra.pt · radioregionalcentro.pt · glovoapp.com · commons.wikimedia.org · caruspinus.pt

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