Pão Moreno de Moncorvo
Também conhecido por: Bolo Moreno · Bolo Pardo
Bolo caseiro escuro de canela e aguardente, tradicional em casamentos e batizados.
- Origem
- Torre de Moncorvo e Freixo de Espada à Cinta · Trás-os-Montes
- Localidade
- Torre de Moncorvo
- Região
- Trás-os-Montes
- Categoria
- Bolos & Pães Doces
- Época
- Casamentos, batizados e festas locais
- Evidência
- Bem documentado
O Pão Moreno é um bolo circular de 20 a 30 cm, perfurado ao centro e servido sem cobertura. Farinha, ovos, manteiga, açúcar, canela, bicarbonato, fermento e um copo de aguardente formam uma massa escura, pouco doce e aromática.
Tradicionalmente os ingredientes são batidos à mão, a forma é untada com azeite e enfarinhada e o bolo coze em forno bem quente. O miolo castanho é compacto mas macio e corta-se em fatias grossas, muitas vezes acompanhadas por queijo de cabra ou ovelha.
- farinha de trigo
- ovos
- manteiga
- açúcar
- canela
- aguardente
- bicarbonato de sódio
- fermento
- azeite para a forma
Pouco doce, quente a canela e aguardente, com miolo escuro e ligeiramente denso.
Também se chama Bolo Moreno ou Bolo Pardo; variantes mais distantes substituem a aguardente por iogurte, mas não reproduzem a receita moncorvense.
Sobretudo em casas, festas e feiras de Torre de Moncorvo e Freixo de Espada à Cinta; raramente aparece em pastelarias.
Sugestão editorial: queijo de cabra ou ovelha e vinho generoso do Douro.
É património familiar das aldeias de Torre de Moncorvo, com especial tradição na zona leste do concelho, e também de Freixo de Espada à Cinta. Era servido em casamentos, batizados e festas locais, sendo-lhe atribuídas popularmente propriedades afrodisíacas. Por ser pouco doce, também fazia o papel de pão à mesa.
Bem documentado
Identidade sustentada por fontes institucionais, especializadas ou concordantes.
- tradicional.dgadr.gov.pt/pt/cat/doces-e-produtos-de-pastelaria/1136-pao-moreno-bolo-moreno (abre numa nova janela)
- cm-moncorvo.pt/pages/808 (abre numa nova janela)
Pastéis desta região — Trás-os-Montes
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Trás-os-Montes