Peles de Leitão de Loriga
Também conhecido por: Biscoitos Pele de Leitão · Biscoitos à Moda de Loriga · Pele de Leitão
Biscoitos de trigo pálidos e estaladiços, com bolhas e pregas de forno a lenha.
- Origem
- Loriga · Serra da Estrela
- Localidade
- Loriga · Serra da Estrela
- Região
- Centro
- Categoria
- Bolos & Pães Doces
- Época
- Todo o ano
- Evidência
- Documentação limitada
As Peles de Leitão de Loriga são biscoitos de trigo largos, pálidos e irregulares, de superfície lisa mas marcada por bolhas, pregas e fissuras. A cozedura em forno a lenha seca a massa até ficar muito crocante e doura apenas algumas bordas.
O nome descreve a aparência enrugada e estaladiça; o doce não contém carne nem produtos de leitão.
- farinha de trigo
- açúcar
- outros ingredientes da receita do produtor
Suave, pouco doce e muito crocante, com tostado discreto de forno a lenha.
O tamanho, as bolhas e a tonalidade variam naturalmente em cada fornada artesanal.
Em padarias de Loriga e lojas de produtos da Serra da Estrela.
Café, chá ou leite.
A tradição cerealífera e os fornos de Loriga sustentaram uma produção local de pão e biscoitos. As Peles de Leitão, também chamadas biscoitos à moda de Loriga, foram nomeadas para as 7 Maravilhas Doces de Portugal na categoria Biscoitos e Bolos Secos e continuam a ser produzidas na vila.
Documentação limitada
A identidade está documentada, mas a origem, composição ou disponibilidade tem fontes limitadas.
- loriga.de/industrias.htm (abre numa nova janela)
- marketingmadeinser.wixsite.com/madeinserradaestrela/product-page/biscoitos-regionais (abre numa nova janela)
- gazetarural.com/wp-content/uploads/2019/04/7-Maravilhas-Doces-de-Portugal-Lista-de-Nomeados.pdf (abre numa nova janela)
Pastéis desta região — Centro
Imagem do catálogo Alemães de Ílhavo
Biscoitos regionais de massa amanteigada, espremidos em aros e curvas de relevo marcado.
Centro
Imagem do catálogo Alforges de São Frei Gil
O pequeno folhado em forma de alforge criado na escola de Vouzela e distinguido como doce de inovação.
Centro
Imagem do catálogo Arroz Doce do Baixo Mondego
Arroz Carolino dos campos do Mondego e leite da Gândara, desenhados com canela.
Centro
Imagem do catálogo Arrufada de Coimbra
O pão doce de Coimbra, leve e aromático, que os padrinhos ofereciam na Páscoa.
Centro