Pão-de-ló de Soajo

Também conhecido por: Pão de Ló de Soajo · Pão-de-ló do Soajo

Pão-de-ló alto em forma de coroa, de crosta clara e miolo amarelo mais húmido que o tradicional.

Origem: Soajo · Arcos de Valdevez · Alto Minho
Região: Soajo · Arcos de Valdevez
Época: Todo o ano; especialmente procurado na Páscoa e noutras épocas festivas

Doçura

Riqueza

Dificuldade

O Pão-de-ló de Soajo é um bolo grande, alto e cilíndrico, com forma de coroa e uma pequena abertura central. A crosta é fina e uniformemente dourada; o topo largo abate ligeiramente e ganha rugas suaves depois de sair do forno.

No interior, a massa de ovos, açúcar e farinha forma um miolo amarelo, fino e fofo. A própria entidade de turismo de Arcos sublinha que esta receita caseira é mais húmida do que o pão-de-ló tradicional, mas a fotografia oficial mostra um bolo que ainda se corta em fatias firmes — não um centro líquido.

Ingredientes

ovos
açúcar
farinha de trigo

Sabor & textura

Doce e rico em ovo, com crosta delicada e miolo alto, fofo e húmido.

Variações

A receita da casa é secreta; a sua identidade documentada é uma coroa alta, de três ingredientes básicos e humidade superior à de um pão-de-ló completamente seco.

Onde provar

Na Padaria de Soajo, atrás da igreja da vila, e em pontos de venda de Arcos de Valdevez e concelhos próximos anunciados pelo turismo municipal.

Acompanha bem com

Vinho verde branco, café ou chá.

História

A versão de Soajo começou na década de 1980, quando a proprietária regressou dos Estados Unidos para assumir o negócio familiar, a Padaria de Soajo. A receita caseira manteve-se e Pão-de-ló de Soajo tornou-se marca registada. O município continua a listar a produtora no catálogo de padaria e pastelaria tradicional.

Fontes: visitarcos.pt · cmav.pt · cm-terrasdebouro.pt

Pastéis desta região — Norte

A Bella Queijadinha de Barcelos

Aletria

Alféloa

Amarantinos