Bolo de Ançã
Folar doce pouco açucarado, macio e dourado, marcado por pequenas cristas.
- Origem
- Ançã · Cantanhede
- Região
- Ançã · Cantanhede
- Época
- Todo o ano · destaque na Páscoa
O Bolo de Ançã pertence à família dos folares doces da Beira Litoral. Farinha, açúcar, ovos, manteiga e fermento de padeiro formam uma massa leve, macia e pouco doce, amassada à mão, levedada duas vezes e pincelada com gema antes de entrar no forno de lenha.
A superfície bem dourada levanta pequenas cristas características. Conserva-se razoavelmente bem e, embora tenha forte ligação à Páscoa, é vendido durante todo o ano por boleiras de Ançã, em açafates, feiras e mercados.
- farinha
- açúcar
- ovos
- manteiga
- fermento de padeiro
- gema para pincelar
Pouco doce, amanteigado e macio, com crosta fina de gema tostada e miolo elástico.
Ançã faz também bolos de cornos em S, com canela, e bolos finos mais ricos e mais carregados de ovos para oferecer como folar.
Na vila de Ançã e nos mercados de Cantanhede, Coimbra e Figueira da Foz, procurando as boleiras e os seus açafates.
Café com leite, chá ou queijo curado.
A origem perde-se no tempo e o fabrico passou entre gerações de boleiras, tornando-se uma imagem da vila. Já em 1933 Jaime Cortesão registava que admiradores de Lisboa regressavam à capital com os carros carregados desta especialidade.
Fontes: tradicional.dgadr.gov.pt
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