Bolo de Ançã
Folar doce pouco açucarado, macio e dourado, marcado por pequenas cristas.
- Origem
- Ançã · Cantanhede
- Localidade
- Ançã · Cantanhede
- Região
- Centro
- Categoria
- Bolos & Pães Doces
- Época
- Todo o ano · destaque na Páscoa
- Evidência
- Bem documentado
O Bolo de Ançã pertence à família dos folares doces da Beira Litoral. Farinha, açúcar, ovos, manteiga e fermento de padeiro formam uma massa leve, macia e pouco doce, amassada à mão, levedada duas vezes e pincelada com gema antes de entrar no forno de lenha.
A superfície bem dourada levanta pequenas cristas características. Conserva-se razoavelmente bem e, embora tenha forte ligação à Páscoa, é vendido durante todo o ano por boleiras de Ançã, em açafates, feiras e mercados.
- farinha
- açúcar
- ovos
- manteiga
- fermento de padeiro
- gema para pincelar
Pouco doce, amanteigado e macio, com crosta fina de gema tostada e miolo elástico.
Ançã faz também bolos de cornos em S, com canela, e bolos finos mais ricos e mais carregados de ovos para oferecer como folar.
Na vila de Ançã e nos mercados de Cantanhede, Coimbra e Figueira da Foz, procurando as boleiras e os seus açafates.
Café com leite, chá ou queijo curado.
A origem perde-se no tempo e o fabrico passou entre gerações de boleiras, tornando-se uma imagem da vila. Já em 1933 Jaime Cortesão registava que admiradores de Lisboa regressavam à capital com os carros carregados desta especialidade. O Município de Cantanhede mantém essa identidade viva: em 2026 anunciou a 23.ª Feira do Bolo de Ançã, descrevendo-o como um dos maiores símbolos da identidade gastronómica local.
Bem documentado
Identidade sustentada por fontes institucionais, especializadas ou concordantes.
- tradicional.dgadr.gov.pt/pt/cat/doces-e-produtos-de-pastelaria/998-bolo-de-anca (abre numa nova janela)
- cm-cantanhede.pt/mcsite/evento/24230/xxiii-feira-do-bolo-de-anca (abre numa nova janela)
Pastéis desta região — Centro
Imagem do catálogo Alemães de Ílhavo
Biscoitos regionais de massa amanteigada, espremidos em aros e curvas de relevo marcado.
Centro
Imagem do catálogo Alforges de São Frei Gil
O pequeno folhado em forma de alforge criado na escola de Vouzela e distinguido como doce de inovação.
Centro
Imagem do catálogo Arroz Doce do Baixo Mondego
Arroz Carolino dos campos do Mondego e leite da Gândara, desenhados com canela.
Centro
Imagem do catálogo Arrufada de Coimbra
O pão doce de Coimbra, leve e aromático, que os padrinhos ofereciam na Páscoa.
Centro