Doce de Tomate de Capucho

O Doce de Tomate de Capucho é uma compota açoriana preparada com a baga alaranjada de Physalis peruviana, açúcar e, conforme a casa, um elemento ácido. O fruto tem muitas sementes minúsculas, que permanecem visíveis numa compota translúcida de cor âmbar a laranja. O sabor combina acidez viva e doçura, com notas que a documentação oficial aproxima de morango, kiwi e groselha.

Apesar do nome «tomate», não é uma compota de tomate comum. O capucho é um fruto pequeno envolvido por um cálice fino que se torna castanho e semelhante a papel quando amadurece. Nos Açores também é chamado «rebuçado», nome que por vezes passa para o próprio doce.