Doce de Figo
Também conhecido por: Compota de Figo · Doce de Figos
Figos maduros apurados com açúcar, limão e canela até formarem uma compota escura, granulada e aromática.
- Origem
- Portugal · particularmente associado às regiões produtoras de figo
- Localidade
- Portugal · forte tradição no Algarve
- Região
- De Norte a Sul
- Categoria
- Doces de Fruta & Mel
- Época
- Todo o ano · preparado sobretudo no fim do verão
- Evidência
- Bem documentado
O Doce de Figo é uma conserva portuguesa espessa preparada com figos maduros, açúcar e um elemento ácido, habitualmente limão. As muitas sementes do fruto permanecem visíveis e dão-lhe uma textura inconfundível; a polpa concentra-se numa cor que varia do âmbar ao castanho-púrpura.
Não deve ser confundido com queijo de figo, morgado de figo, figos cheios ou estrelas de figo: todos aproveitam o mesmo fruto, mas são massas secas, bolos ou figos recheados. O doce de figo conserva humidade e serve-se à colher.
- Figos maduros
- Açúcar
- Limão
- Canela opcional
Muito frutado e melado, com ligeira acidez, sementes crocantes e textura espessa mas barrável.
A cor muda com a variedade do figo. Algumas casas trituram o doce; outras conservam quartos ou pedaços de fruto. Canela, erva-doce, aguardente ou frutos secos podem aromatizar pequenas produções.
Em mercados, feiras, lojas de produtos regionais e pequenos-almoços familiares, sobretudo no Algarve e noutras zonas de figueiras.
Pão, queijo de cabra ou ovelha, requeijão, iogurte natural e chá.
A figueira está profundamente ligada à paisagem alimentar portuguesa, com especial presença no Algarve. A promoção turística oficial identifica o figo entre os frutos indispensáveis à doçaria tradicional algarvia e assinala a abundância regional da cultura. Transformar os frutos maduros numa conserva permitia prolongar a colheita para além do verão.
Hoje coexistem receitas muito simples, apenas com figo e açúcar, e versões aromatizadas com limão, canela ou, mais raramente, cardamomo. A preparação continua doméstica e comercial, vendida em mercados e lojas de produtos regionais.
Bem documentado
Identidade sustentada por fontes institucionais, especializadas ou concordantes.
- feed.continente.pt/receitas/doce-de-figo (abre numa nova janela)
- visitportugal.com/pt-pt/destinos/algarve/73815 (abre numa nova janela)
Pastéis desta região — De Norte a Sul
Imagem do catálogo Alféloa
Açúcar ou melaço cozidos em ponto forte e trabalhados até clarearem.
De Norte a Sul
Imagem do catálogo Allumette
Folhado retangular com creme, gila e canela sob glacé real riscado em losangos.
De Norte a Sul
Imagem do catálogo Almofada
Massa de brioche leve, creme de manteiga fresca e açúcar em pó.
De Norte a Sul
Imagem do catálogo Almofada Folhada
Massa folhada com creme branco, doce de ovo e açúcar em pó, na variante folhada da Almofada.
De Norte a Sul