Doce de Figo
Também conhecido por: Compota de Figo · Doce de Figos
Figos maduros apurados com açúcar, limão e canela até formarem uma compota escura, granulada e aromática.
- Origem
- Portugal · particularmente associado às regiões produtoras de figo
- Região
- Portugal · forte tradição no Algarve
- Época
- Todo o ano · preparado sobretudo no fim do verão
O Doce de Figo é uma conserva portuguesa espessa preparada com figos maduros, açúcar e um elemento ácido, habitualmente limão. As muitas sementes do fruto permanecem visíveis e dão-lhe uma textura inconfundível; a polpa concentra-se numa cor que varia do âmbar ao castanho-púrpura.
Não deve ser confundido com queijo de figo, morgado de figo, figos cheios ou estrelas de figo: todos aproveitam o mesmo fruto, mas são massas secas, bolos ou figos recheados. O doce de figo conserva humidade e serve-se à colher.
- Figos maduros
- Açúcar
- Limão
- Canela opcional
Muito frutado e melado, com ligeira acidez, sementes crocantes e textura espessa mas barrável.
A cor muda com a variedade do figo. Algumas casas trituram o doce; outras conservam quartos ou pedaços de fruto. Canela, erva-doce, aguardente ou frutos secos podem aromatizar pequenas produções.
Em mercados, feiras, lojas de produtos regionais e pequenos-almoços familiares, sobretudo no Algarve e noutras zonas de figueiras.
Pão, queijo de cabra ou ovelha, requeijão, iogurte natural e chá.
A figueira está profundamente ligada à paisagem alimentar portuguesa, com especial presença no Algarve. A promoção turística oficial identifica o figo entre os frutos indispensáveis à doçaria tradicional algarvia e assinala a abundância regional da cultura. Transformar os frutos maduros numa conserva permitia prolongar a colheita para além do verão.
Hoje coexistem receitas muito simples, apenas com figo e açúcar, e versões aromatizadas com limão, canela ou, mais raramente, cardamomo. A preparação continua doméstica e comercial, vendida em mercados e lojas de produtos regionais.
Fontes: feed.continente.pt · visitportugal.com
Pastéis desta região — De Norte a Sul
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Um fósforo de folhado, gila e creme sob glacé branco riscado em losangos.
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Um cilindro alto de massa açucarada cheio de nata de limão caramelizada.
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