Alcomonias
Também conhecido por: Alcumunias de Santiago do Cacém · Alcamonia de Lisboa
Farinha torrada, mel e pinhão num losango de sabor antiquíssimo.
- Origem
- Santiago do Cacém — doce alentejano de provável raiz árabe
- Região
- Santiago do Cacém
- Época
- Todo o ano · destaque em feiras de outono
As alcomonias são pequenos losangos castanhos feitos com farinha de trigo torrada, mel — ou açúcar amarelo — e pinhões. A massa quente é estendida, cortada antes de arrefecer e deixada a secar ao ar, ganhando uma textura firme e densa.
É uma composição austera e muito particular: o tostado profundo da farinha encontra o perfume do mel e a resina delicada do pinhão. Continuam ligadas às feiras tradicionais de Santiago do Cacém.
- farinha de trigo torrada
- mel ou açúcar amarelo
- água
- pinhões
Denso, tostado e melado, com pinhão amanteigado e uma doçura terrosa pouco comum.
A fórmula pode usar mel ou açúcar amarelo; antigamente empregava-se rolão, uma farinha grosseira e escura do trigo.
Em pastelarias e feiras tradicionais de Santiago do Cacém, sobretudo na Feira do Monte e em Santo André.
Café forte, chá de poejo ou um licor alentejano.
O nome, a forma romboidal e os ingredientes sugerem raízes na presença árabe. A palavra alcomonia já aparece em documentos do século XV, e há registos do doce no Minho e da sua venda ambulante em Lisboa. No Alentejo, ficou especialmente associado à Feira do Monte e à Feira de Santo André.
Fontes: tradicional.dgadr.gov.pt
Pastéis desta região — Alentejo
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A água da lavagem dos favos transformada, por horas de lume, num xarope escuro de mel, pólen e própolis.
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