Queijinhos de Figo de Silves

Também conhecido por: Queijinhos de Figo · Queijinhos de Figo do Algarve

Pequenos doces moldados de figo seco e amêndoa, distintos do Queijo de Figo.

Origem: Silves, Algarve; designação tradicional inventariada, mas com origem e primeira fórmula desconhecidas.
Localidade: Silves · Barlavento algarvio
Região: Algarve
Categoria: Doces de Fruta & Mel
Época: Sem sazonalidade documentada
Evidência: Bem documentado

Doçura

Riqueza

Dificuldade

A lista nacional da QUALIFICA regista «Queijinhos de Figo de Silves» sob o código C237, separado de Queijo de Figo, Ouricinhos de Figo de Silves e Figos Cheios de Silves. Uma dissertação da Universidade do Algarve reproduz essa distinção entre os produtos tradicionais da região.

A página pública do Cookidoo apresenta uma fórmula contemporânea para dezoito unidades com 250 g de amêndoa com pele, 250 g de figos secos, 250 g de açúcar, chocolate em pó, limão, canela, erva-doce, água e amêndoa pelada para decorar. Contudo, os passos estão reservados ao serviço e a própria página avisa que a receita foi concebida para aparelhos Bimby específicos; não é uma especificação pública do produto histórico de Silves.

Ingredientes

Figos secos
Amêndoa
Açúcar
Chocolate em pó, limão, canela e erva-doce na fórmula Cookidoo
Água na fórmula Cookidoo

Sabor & textura

A fórmula Cookidoo indica uma massa doce de figo, amêndoa, chocolate e especiarias; não foi encontrada uma análise sensorial institucional específica do produto de Silves.

Variações

As fontes patrimoniais tratam Queijinhos, Queijo e Ouricinhos de figo como produtos distintos, mas não publicam as diferenças técnicas. A fórmula Cookidoo deve ser identificada como versão contemporânea para Bimby, não como padrão exclusivo.

Onde provar

A designação inventariada aponta para Silves. As fontes consultadas não fornecem uma lista atual e verificável de produtores ou disponibilidade permanente.

Acompanha bem com

As fontes de identidade e a página Cookidoo não fixam uma harmonização.

História

A prova documental consultada começa em inventários, não numa narrativa de criação. A versão 19.0 da lista da QUALIFICA, revista em 2012, fixa a designação, e uma dissertação da Universidade do Algarve de 2015 inclui-a entre 65 produtos tradicionais algarvios identificados por essa lista.

Nenhuma dessas fontes fornece inventor, data, oficina inicial ou fórmula técnica. A história anterior e a cronologia exata são desconhecidas. Por isso não se fundem automaticamente estes queijinhos com outros doces algarvios de pasta de figo.

Base documental

Bem documentado

3 fontes

Identidade sustentada por fontes institucionais, especializadas ou concordantes.

Como avaliamos as fontes e a incerteza →

Bem documentado

Pastéis desta região — Algarve

Almofadinhas de Batata-Doce de Aljezur

Arrepiados de Amêndoa

Bolinhos de Amêndoa de Silves

Bolo de Faca