Arroubo

A DGADR relaciona o doce com as vindimas, a escassez histórica de açúcar e casas agrícolas produtoras de vinho e fruta. Regista memórias de citadinos que procuraram aldeias por melhor alimentação durante a Segunda Guerra Mundial e recordavam a confeção doméstica. Isso documenta prática no século XX; a afirmação genérica de que é «muito antigo» não fornece, por si só, uma data de criação.

A investigação coordenada em 2019 pela Câmara Municipal de Torres Vedras e pela Memória Imaterial recolheu produtores, habitantes, escolas e investigadores do INIAV, com consultoria da NOVA FCSH. Localiza documentação especialmente regular da uvada em Torres Vedras, Alenquer, Arruda dos Vinhos, Cadaval, Bombarral e Sobral de Monte Agraço, além de outros concelhos do Oeste. Regista ainda uma resposta de 1939 preservada no Arquivo Municipal de Alenquer, segundo a qual ao arrobe se podiam juntar peros, peras, abóbora-menina ou outros frutos, cravinho e canela.

O mesmo estudo compara reduções de mosto da Antiguidade clássica e receitas medievais de rub do al-Andalus, mas sem propor uma linha documental simples de uma receita antiga específica até à uvada atual. Essas analogias ajudam a contextualizar uma técnica de longa duração; não demonstram autoria única ou continuidade ininterrupta.