Arroubo
Também conhecido por: Arroube · Arrobe · Uvada
Mosto e fruta cozidos lentamente, sem um grão de açúcar acrescentado.
- Origem
- Lisboa e Vale do Tejo — doce antigo das vindimas
- Região
- Lisboa e Vale do Tejo
- Época
- Vindimas · conserva-se todo o ano
O arroubo é um doce escuro e granuloso feito em partes iguais com mosto de uva e fruta da época — pêssego, maçã, pera ou melão. Coze durante horas até abrir estrada no fundo do tacho e ganhar a consistência de uma pasta espessa, sem precisar de açúcar acrescentado.
Tradicionalmente guardado em tigelas de barro vidrado, servia de sobremesa e, sobretudo, de reserva para barrar no pão durante o resto do ano.
- mosto de uva
- pêssego, maçã, pera ou melão
Frutado, vínico e concentrado, com doçura natural profunda, ligeira acidez e textura espessa e granulosa.
A fruta muda com a colheita; arrobe pode também designar apenas o xarope de mosto reduzido a cerca de um terço.
É raro e sobretudo doméstico; procure-o em feiras de produtos tradicionais e junto de pequenos produtores do Vale do Tejo na época das vindimas.
Pão rústico, queijo curado ou requeijão.
Nasceu nas casas agrícolas de uma região de vinho e fruta, quando o açúcar era escasso. Fazia-se durante as vindimas com o primeiro mosto do lagar; enquanto os adultos trabalhavam na colheita, os mais novos mexiam o tacho na lareira para o doce não pegar.
Fontes: tradicional.dgadr.gov.pt
Pastéis desta região — Oeste
Ícone português Amigos de Peniche
O doce que leva o nome dos amigos em quem não se confia.
Oeste
Ícone português Areias Brancas
Gema e amêndoa num pequeno pudim dourado coberto de açúcar.
Oeste
Ícone português Cavacas das Caldas
Conchas ocas e estaladiças, vestidas de açúcar branco e brilhante.
Oeste
Ícone português Delícias de Frei João
A fruta madura do Oeste guardada em açúcar, com a noz a estalar.
Oeste