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28 doces do Algarve

Uma longa almofada de folhas estaladiças em torno da batata-doce de Aljezur.

Amêndoa, figo e alfarroba aparecem em muitas especialidades algarvias, incluindo Dom Rodrigos, morgados, doces finos e preparados de figo. O Turismo de Portugal documenta estes ingredientes e produtos na gastronomia atual da região.

A presença islâmica marcou profundamente o Algarve, mas não basta para atribuir cada técnica moderna diretamente aos mouros. O catálogo trata essas continuidades como contexto e exige prova específica para genealogias de receitas.

Catálogo regional

Todos os 28 doces

Abra cada ficha para consultar ingredientes, história, variações, época, harmonização e fontes.

Nº 478

Imagem do catálogo

Folhados & Massas Finas Documentação limitada

Almofadinhas de Batata-Doce de Aljezur

Uma longa almofada de folhas estaladiças em torno da batata-doce de Aljezur.

Arrepiados de Amêndoa

Picos eriçados de amêndoa, limão e clara, crocantes por fora e macios no centro.

Bolinhos de Amêndoa de Silves

Figuras algarvias moldadas e pintadas à mão em massa de amêndoa.

Bolo de Faca

Pão doce serrano, enriquecido com azeite, especiarias e nozes ou amêndoas.

Bolo de Massa de Pão

Grande bolo escuro e húmido de massa de pão, mel, café, Porto e especiarias.

Bolo de Tacho de Monchique

O bolo escuro da serra que sobe ao monte no Dia de Maio.

Doce de Laranja do Algarve

Laranja algarvia, polpa, sumo e finas tiras de casca concentrados numa compota solar e agridoce.

Doce Fino do Algarve

Miniaturas de amêndoa pintadas à mão, onde a fruta do pomar se faz doce.

Estrelas de Figo

Dois figos secos abertos em estrela, presos com amêndoas e torrados.

Figos Cheios

Figo seco inteiro, recheado com amêndoa, açúcar, chocolate e especiarias, depois torrado.

Florado de Lagoa

A flor da amendoeira feita doce de convento.

Folar de Olhão

Folha sobre folha, doce sobre doce — a Páscoa de Olhão em camadas acarameladas.

Algarve

Nº 490

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Folhados & Massas Finas

Folhado de Loulé

Quem come um folhado de Loulé fica feliz para o resto da semana.

Algarve

Nº 491

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Folhados & Massas Finas

Folhados de Tavira

Tiras de folhado enroladas e banhadas em ponto de calda, um doce conventual que Tavira nunca deixou perder.

Fritos de Aljezur

Fritos de batata-doce de Aljezur, cobertos com calda de açúcar ou mel local.

Geleia de Medronho

Medronho, água e açúcar numa geleia estudada pela Universidade do Algarve.

Morgado de Amêndoa

Uma alcofa de massa de amêndoa recheada com gila, fios e ovos-moles.

Morgado de Figo

Figo seco e amêndoa torrados, ligados com açúcar e chocolate e moldados em forma de queijo ou noutras figuras.

Nógado Algarvio

Amêndoa algarvia ligada com mel, cortada em placas ou servida em folhas de limoeiro.

Pastéis de Batata-Doce de Aljezur

Meias-luas fritas com recheio de batata-doce de Aljezur, canela e citrinos.

Portimonense

Tartelete algarvia recuperada da memória doce de Portimão.

Pudim de Mel de Monchique

Pudim serrano de ovos, mel, azeite, limão e canela, cozido lentamente no forno.

Queijinhos de Amêndoa do Algarve

Pequenos queijos de mentira, doces de verdade.

Queijinhos de Figo de Silves

Pequenos doces moldados de figo seco e amêndoa, distintos do Queijo de Figo.

Queijo de Figo

Não tem queijo: é figo seco e amêndoa, prensados numa roda escura.

Algarve

Nº 503

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Bolos & Pães Doces Documentação limitada

Tarte de Alfarroba

Alfarroba e amêndoa numa tarte algarvia de fórmulas diversas.

Algarve

Nº 504

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Bolos & Pães Doces Documentação limitada

Torta de Laranja

Um lençol de bolo quase só ovo e sumo de laranja, enrolado em espiral.

Trutas de Olhão

Pastéis natalícios de massa tenra e recheio variável, documentados em Olhão desde 1896.

Algarve

Perguntas sobre os doces do Algarve

Quantos doces do Algarve estão documentados?

Este guia reúne 28 especialidades do Algarve no catálogo. Cada ficha inclui origem, ingredientes, história, variações, época e fontes.

Qual é o doce mais representativo do Algarve?

Almofadinhas de Batata-Doce de Aljezur é um dos emblemas escolhidos para apresentar a região, mas a tradição local não se reduz a uma só receita. A coleção abaixo mostra famílias, técnicas e localidades diferentes.

Onde posso provar a doçaria do Algarve?

Consulte a secção “Onde provar” de cada ficha. Damos prioridade a pastelarias locais, produtores tradicionais, festas e localidades ligadas à especialidade, sem transformar referências históricas em recomendações comerciais não verificadas.