Pastéis de Batata-Doce de Aljezur

Também conhecido por: Empanadilhas de Batata-Doce · Trutas de Batata-Doce · Pastel de Batata-Doce

Meias-luas fritas com recheio de batata-doce de Aljezur, canela e citrinos.

Origem: Aljezur · Costa Vicentina
Localidade: Aljezur · Costa Vicentina
Região: Algarve
Categoria: Fritos
Época: Outono · inverno · Natal
Evidência: Bem documentado

Doçura

Riqueza

Dificuldade

Os Pastéis de Batata-Doce de Aljezur são empanadilhas de massa fina, dobradas em meia-lua, fritas até criarem pequenas bolhas e passadas por açúcar. O recheio usa batata-doce local cozida e esmagada, ligada com açúcar, canela e raspa de limão ou laranja.

A casca leve e quebradiça protege um centro compacto, húmido e âmbar.

Ingredientes

batata-doce de Aljezur
farinha de trigo
açúcar
banha
canela
raspa de limão ou laranja
óleo para fritar

Sabor & textura

Terroso e melado no centro, com canela e citrinos sobre uma massa frita leve.

Variações

Também chamados empanadilhas ou trutas; algumas versões levam mel ou sumo de laranja no recheio.

Onde provar

Em Aljezur, Odeceixe e feiras de batata-doce da Costa Vicentina.

Acompanha bem com

Café, medronho ou chá de limão.

História

A batata-doce é um produto emblemático de Aljezur e possui Indicação Geográfica Protegida. Na doçaria do barlavento algarvio entra em pastéis, bolos, pudins e fritos, com particular presença nas mesas de inverno e de Natal.

Receita relacionada Pastéis de Batata-Doce de Aljezur — receita municipal reproduzida Ver receita →

Base documental

Bem documentado

4 fontes

Identidade sustentada por fontes institucionais, especializadas ou concordantes.

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Bem documentado

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