Nógado Algarvio
Amêndoa algarvia ligada com mel, cortada em placas ou servida em folhas de limoeiro.
- Origem
- Algarve
- Região
- Algarve
- Época
- Todo o ano; frequente em feiras e épocas festivas
O Nógado Algarvio é uma massa firme e dourado-escura feita com partes iguais de amêndoa e mel. As amêndoas são cortadas em lascas grossas e fervidas no mel até a mistura escurecer, sendo depois estendida até cerca de meio centímetro de espessura.
Ainda quente, corta-se em quadrados ou retângulos de 5 a 6 cm, embrulhados em papel, ou molda-se em pequenos montes pousados sobre folhas de limoeiro. Cada porção pesa aproximadamente 30 g e conserva o contraste entre mel caramelizado e amêndoa crocante.
- amêndoas
- mel
Intenso a mel tostado, com amêndoa crocante e final ligeiramente caramelizado.
Pode ser cortado em placas embrulhadas em papel ou moldado em montinhos sobre folhas de limoeiro.
Em pastelarias tradicionais, mercados e feiras de produtos regionais do Algarve.
Café, chá de limão ou medronho.
A ficha da DGADR liga a história comercial do doce à família da Pastelaria Almeida, que já produzia doçaria antes do contrato de arrendamento de 1931. A casa tornou-se fornecedora da Presidência da República e de banquetes de Estado, ajudando a projetar a amêndoa algarvia na doçaria nacional.
Fontes: tradicional.dgadr.gov.pt
Pastéis desta região — Algarve
Ícone português Almofadinhas de Batata-Doce de Aljezur
Uma longa almofada de folhas estaladiças em torno da batata-doce de Aljezur.
Algarve
Ícone português Arrepiados de Amêndoa
Picos eriçados de amêndoa, cozidos devagar até cantarem a amargo doce.
Algarve
Ícone português Bolinhos de Amêndoa de Silves
Miniaturas coloridas moldadas à mão em massa de amêndoa e recheadas com doce de ovos.
Algarve
Ícone português Bolo de Faca
Pão doce serrano, enriquecido com azeite, especiarias e nozes ou amêndoas.
Algarve