Mimo D’Ouro

Também conhecido por: Mimo d’Ouro

Um folhado de Gondomar que junta bolo de noz e compota aromática de nabo.

Origem: Gondomar · Grande Porto
Localidade: Gondomar
Região: Norte
Categoria: Folhados & Massas Finas
Época: Todo o ano; destaque em eventos gastronómicos de Gondomar
Tipo de massa: Massa folhada Camadas criadas por dobragens sucessivas de massa e gordura.
Evidência: Bem documentado

Doçura

Riqueza

Dificuldade

O Mimo D’Ouro é um folhado quadrado ou retangular criado em Gondomar. Sob a cobertura quebradiça e polvilhada de açúcar esconde dois preparados: um pequeno bolo húmido de noz, ligado com ovos, farinha e vinho do Porto, e uma compota de nabo perfumada com limão, canela e raspa de laranja.

O nabo é cortado em tiras finas, demolhado com limão e cozido com açúcar até ganhar aspeto de doce. Na montagem, a massa folhada envolve o bolo de noz e a compota num só pacote. O resultado cruza lâminas crocantes, fruto seco e fios translúcidos de doce — uma aplicação contemporânea de ingredientes profundamente associados à mesa gondomarense.

Ingredientes

massa folhada
nabo
limão
açúcar
canela
raspa de laranja
ovos
noz
farinha de trigo
vinho do Porto
margarina ou manteiga
sal
açúcar em pó

Sabor & textura

Folhado amanteigado e estaladiço, noz tostada e compota cítrica e especiada; o nabo fica doce e delicado, não vegetal.

Variações

A proporção entre bolo de noz e doce de nabo pode variar, tal como o formato quadrado ou retangular e a quantidade de açúcar em pó.

Onde provar

Em Gondomar, sobretudo em iniciativas gastronómicas municipais e junto dos produtores locais associados à divulgação da doçaria do concelho.

Acompanha bem com

Café, chá preto ou um pequeno cálice de vinho do Porto tawny.

História

É uma criação recente da pastelaria O Forninho, em Gondomar, e não um doce conventual antigo. Já figurava nos roteiros gastronómicos regionais da década de 2010 e continua a ser promovido pela Câmara Municipal: em 2026 foi apresentado, com o Coração de Gondomar, como doce identitário inspirado em produtos locais como a noz e o nabo.

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Base documental

Bem documentado

3 fontes

Identidade sustentada por fontes institucionais, especializadas ou concordantes.

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