A Bella Queijadinha de Barcelos

Também conhecido por: Queijadinha de Barcelos · Queijadinhas

Uma estrela branca de amêndoa, fruta em calda e memória familiar.

Origem: Barcelos — Confeitaria Salvação, cerca de 1900
Região: Barcelos
Época: Todo o ano

Doçura

Riqueza

Dificuldade

A Bella Queijadinha de Barcelos é um doce delicado, moldado em estrela de cinco pontas ou em pequeno charuto. Uma hóstia fina envolve o recheio macio de amêndoa, frutos em calda, queijo branco fresco e gemas; depois de cozida, a peça é mergulhada numa cobertura branca de açúcar e clara.

O exterior seco e ligeiramente estaladiço contrasta com uma pasta húmida, aromática e pontuada sobretudo por laranja em calda. O nome histórico distingue a especialidade criada pela Confeitaria Salvação das restantes queijadinhas da região.

Ingredientes

amêndoa
frutos em calda
queijo branco fresco
gemas
hóstia
açúcar
claras

Sabor & textura

Doce e amendoada, com notas cítricas dos frutos em calda, recheio macio e invólucro fino e estaladiço.

Variações

As duas apresentações tradicionais são a estrela de cinco pontas e o charuto; doces semelhantes podem aparecer simplesmente como queijadinhas de Barcelos.

Onde provar

Procure-a em Barcelos, sobretudo na histórica Confeitaria Salvação e em casas de doçaria tradicional minhota.

Acompanha bem com

Café expresso ou chá preto pouco aromático.

História

A especialidade surgiu por volta de 1900 na Confeitaria Salvação, em Barcelos, e a receita passou oralmente pela família durante cinco gerações. A própria confeitaria remonta ao século XIX: a tradição local liga o nome Salvação ao proprietário Manuel Joaquim Duarte Ferreira, conhecido por jurar pela sua salvação que os doces eram da última fornada.

Fontes: tradicional.dgadr.gov.pt

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