A Bella Queijadinha de Barcelos
Também conhecido por: Queijadinha de Barcelos · Queijadinhas
Uma estrela branca de amêndoa, fruta em calda e memória familiar.
- Origem
- Barcelos — Confeitaria Salvação, cerca de 1900
- Localidade
- Barcelos
- Região
- Norte
- Categoria
- Doçaria Conventual
- Época
- Todo o ano
- Evidência
- Bem documentado
A Bella Queijadinha de Barcelos é um doce delicado, moldado em estrela de cinco pontas ou em pequeno charuto. Uma hóstia fina envolve o recheio macio de amêndoa, frutos em calda, queijo branco fresco e gemas; depois de cozida, a peça é mergulhada numa cobertura branca de açúcar e clara.
O exterior seco e ligeiramente estaladiço contrasta com uma pasta húmida, aromática e pontuada sobretudo por laranja em calda. O nome histórico distingue a especialidade criada pela Confeitaria Salvação das restantes queijadinhas da região.
- amêndoa
- frutos em calda
- queijo branco fresco
- gemas
- hóstia
- açúcar
- claras
Doce e amendoada, com notas cítricas dos frutos em calda, recheio macio e invólucro fino e estaladiço.
As duas apresentações tradicionais são a estrela de cinco pontas e o charuto; doces semelhantes podem aparecer simplesmente como queijadinhas de Barcelos.
Procure-a em Barcelos, sobretudo na histórica Confeitaria Salvação e em casas de doçaria tradicional minhota.
Café expresso ou chá preto pouco aromático.
A especialidade surgiu por volta de 1900 na Confeitaria Salvação, em Barcelos, e a receita passou oralmente pela família durante cinco gerações. A própria confeitaria remonta ao século XIX: a tradição local liga o nome Salvação ao proprietário Manuel Joaquim Duarte Ferreira, conhecido por jurar pela sua salvação que os doces eram da última fornada. Uma lista nacional de produtos tradicionais para valorização e qualificação regista também «A Bella Queijadinha de Barcelos» pelo seu nome específico.
Bem documentado
Identidade sustentada por fontes institucionais, especializadas ou concordantes.
- tradicional.dgadr.gov.pt/pt/cat/doces-e-produtos-de-pastelaria/223-a-bella-queijadinha-de-barcelos (abre numa nova janela)
- eubrdialogues.com/sites/default/files/acoes/documentos/049xlix_lista_de_produtos_tradicionais_portugueses_v_19_0.pdf (abre numa nova janela)
Pastéis desta região — Norte
Imagem do catálogo Aletria
Fios de massa finíssima cozidos em leite e gemas, riscados a canela.
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