Amarantinos
Pequenos bolos de ovo, limão e canela da mesa conventual de Amarante.
- Origem
- Amarante — tradição conventual de Santa Clara
- Região
- Amarante
- Época
- Todo o ano · feira em maio
Os amarantinos são pequenos bolos assados em formas muito bem untadas e apresentados em caixas de papel plissado. Gemas batidas com açúcar, canela e raspa de limão recebem farinha e, por fim, claras em castelo, produzindo um miolo leve e tenro.
De aparência simples e doméstica, concentram os aromas clássicos da doçaria portuguesa: ovo, citrino e especiaria, num formato individual ligado à tradição conventual de Amarante.
- ovos
- açúcar
- farinha
- canela
- raspa de limão
Miolo leve e macio, marcado pela riqueza do ovo, pelo perfume do limão e por um calor discreto de canela.
O tamanho das formas e a intensidade dos aromas variam entre produtores, mantendo-se a base de ovos, açúcar e farinha.
Em confeitarias tradicionais de Amarante e dos concelhos vizinhos; a feira de doçaria conventual de maio reúne vários produtores.
Café, chá preto ou um cálice pequeno de vinho verde branco doce.
Integram a reputada doçaria conventual de Amarante, associada ao antigo Convento de Santa Clara. A tradição continua visível na feira anual de doçaria conventual, realizada em maio para divulgar e preservar os doces produzidos na região.
Fontes: tradicional.dgadr.gov.pt
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