Aletria

Doce e reconfortante, com o aroma cítrico do limão e o calor da canela a equilibrarem a riqueza das gemas. A textura é cremosa mas nunca lisa: sente-se sempre o fio macio da massa, que lhe dá corpo e a torna mais leve na boca do que o arroz-doce.

A grande divisão é de consistência: cremosa e de colher no Minho, firme e fatiável nas Beiras, onde por vezes se leva ao forno a alourar. Há quem a enriqueça com mais gemas para um tom mais alaranjado, quem a aromatize só com limão ou só com canela, e versões com leite-creme ou raspa de laranja.

É sobretudo um doce de casa, feito na véspera de Natal em todo o Minho e no Norte, mas também espalhado pelo resto do país. Encontra-se ainda em pastelarias e restaurantes de cozinha tradicional. Em Fogueira, Sangalhos, o Restaurante Mugasa serve todo o ano a Aletria do Mugasa, preparada segundo a receita de D. Helena, mãe do chef Ricardo Nogueira; esta versão chegou aos 140 finalistas das 7 Maravilhas Doces de Portugal em 2019. Confirme a disponibilidade.

Faz parte do desfile de doces da consoada, ao lado do arroz-doce, das rabanadas e dos sonhos. Acompanha bem um vinho do Porto tawny, um moscatel ou, à minhota, um copo de vinho verde tinto; um café simples no fim corta a doçura.