Mimo D’Ouro — fórmula turística oficial publicada
O guia oficial dos Fins de Semana Gastronómicos de 2019–2020 publica os três componentes do Mimo D’Ouro: compota de nabo aromatizada, bolo de noz com vinho do Porto e uma cobertura laminada que envolve ambos. É documentação direta e rara do doce de Gondomar, mas não inclui qualquer quantidade, rendimento, espessura, repouso cronometrado ou cozedura final.
- Rende
- Não indicado na fonte
- Preparação
- Não indicado; inclui demolha, arrefecimento e repouso
- Forno / cozedura
- Bolo de noz: cerca de 20 min a 180 °C; restantes cozeduras não indicadas
Ingredientes
- Quantidade não indicada Nabo
- Quantidade não indicada Limão
- Quantidade não indicada Açúcar
- Quantidade não indicada Canela
- Quantidade não indicada Raspa de laranja
- Quantidade não indicada Ovos
- Quantidade não indicada Noz moída grosseiramente
- Quantidade não indicada Farinha de trigo
- Um pouco; volume não indicado Vinho do Porto
- Uma pitada Sal
- Quantidade não indicada Margarina
- Quantidade não indicada Margarina para folhados
- Quantidade necessária; referida no método Água
Preparação
Para o doce, descasque os nabos, corte-os em tiras pequenas e deixe-os repousar em água com limão. A fonte não indica duração.
Escorra, coloque num tacho e junte açúcar, canela e raspa de laranja. Ferva até adquirir consistência de compota; retire e deixe arrefecer.
Para o bolo de noz, bata os ovos com açúcar. Junte noz grosseiramente moída e farinha e acrescente um pouco de vinho do Porto.
Coza o bolo de noz a 180 °C durante cerca de 20 minutos. A fonte não indica forma, dimensões ou sinal de ponto.
Para a cobertura, junte farinha, uma pitada de sal, margarina e água suficiente até obter massa homogénea. Estenda-a, barre-a com margarina para folhados, volte a laminar e deixe repousar.
Corte a massa laminada em quadrados, coloque em cada um bolo de noz e doce de nabo e feche. Leve ao forno; a fonte não indica forma de fecho, temperatura ou duração da cozedura final.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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