Coração de Gondomar

Também conhecido por: Coração de Gondomar

Coração folhado de abóbora, noz e cremes de ovos, inspirado na filigrana de Gondomar.

Origem: Gondomar · criado em 2006
Região: Gondomar
Época: Todo o ano

Doçura

Riqueza

Dificuldade

O Coração de Gondomar é formado por dois recortes de massa folhada em forma de coração. Entre eles fica uma combinação de creme pasteleiro e creme de ovos, seguida de doce de abóbora e nozes. A tampa é pincelada com ovo, assada até ganhar lâminas douradas e acabada com geleia de abóbora.

O resultado contrasta a massa estaladiça com um centro húmido, cremoso e crocante de noz. A forma não é decorativa por acaso: traduz para a doçaria o coração de filigrana que representa a ourivesaria e a identidade visual de Gondomar.

Ingredientes

massa folhada
doce de abóbora
nozes
creme pasteleiro
creme de ovos
ovo
geleia de abóbora

Sabor & textura

Folhado amanteigado, creme rico de ovos, abóbora frutada e crocante terroso de noz.

Variações

A proporção dos dois cremes e a quantidade de noz podem variar entre produtores, mantendo-se a forma de coração e o acabamento de abóbora.

Onde provar

Em pastelarias aderentes e eventos gastronómicos promovidos pelo Município de Gondomar.

Acompanha bem com

Café ou vinho verde branco.

História

O município regista a criação do doce em 2006, numa ação de formação em doçaria regional promovida pela Divisão de Turismo com a Escola de Hotelaria e Turismo do Porto. Desde então tornou-se um doce característico de Gondomar e continua a ser apresentado nas iniciativas gastronómicas municipais.

Fontes: cm-terrasdebouro.pt · cm-gondomar.pt · cm-gondomar.pt · cm-gondomar.pt

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