Trouxas da Malveira — versão Teleculinária
A Teleculinária publica em vídeo esta fórmula de massa leve de ovos, açúcar e farinha, recheada com creme de amêndoa, leite e baunilha. A DGADR e o Município de Mafra documentam a especialidade da Malveira, mas esta transcrição continua a ser uma versão editorial reproduzível e não a fórmula comercial da casa fundada em 1906.
- Rende
- 6 unidades
- Preparação
- Não indicado na fonte
- Forno / cozedura
- Até dourar e engrossar; duração não indicada
Ingredientes
- 450 g Açúcar
- 100 g Farinha de trigo
- 6 Ovos M, separados
- 2 Claras de ovos M
- q.b. Margarina, para untar
- q.b. Açúcar, para polvilhar
- 180 g Açúcar, para o recheio
- 150 g Miolo de amêndoa em pó
- 130 ml Leite
- q.b. Essência de baunilha
Preparação
Aqueça o forno a 200 °C. Unte um tabuleiro com margarina e forre o fundo com papel vegetal.
Bata as oito claras em castelo. Envolva delicadamente as seis gemas, os 450 g de açúcar e a farinha.
Espalhe a massa no tabuleiro preparado e coza até ficar dourada. A fonte não publica a duração.
Para o recheio, misture os 180 g de açúcar, a amêndoa moída, o leite e a baunilha. Leve a lume brando, mexendo, até engrossar.
Vire a massa cozida sobre um pano polvilhado com açúcar, retire o papel e espalhe o recheio uniformemente.
Apare as pontas, corte a massa em seis partes iguais e enrole cada parte com a ajuda do pano, dando-lhe forma de trouxa.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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