Tarte de Nata
Também conhecido por: Tartelette de Nata · Nata de Massa Açucarada
Tartelete larga e baixa de massa açucarada com creme de nata e limão.
- Origem
- Pastelaria portuguesa · variante direta do Bom Bocado
- Região
- Portugal
- Época
- Todo o ano
A Tarte de Nata é uma tartelete individual larga e baixa. A casca canelada é feita de massa açucarada, firme e quebradiça; dentro leva creme semelhante ao do Pastel de Nata, aromatizado com limão e tostado em pequenas manchas no forno.
A massa evita a confusão principal: não é um Pastel de Nata aumentado, porque não usa folhado. Também é mais baixa e de maior diâmetro do que o Bom Bocado, do qual deriva diretamente.
- Massa açucarada
- Leite ou natas
- Gemas e ovos
- Açúcar
- Limão
Creme rico e macio com limão, pontos caramelizados e uma casca doce que parte como bolacha.
O diâmetro, o tostado e a intensidade do limão variam. A massa açucarada e a proporção larga e baixa definem a forma.
Procure-a em pastelarias tradicionais junto de Bom Bocado e Pastel de Nata. Observe a casca para a identificar corretamente.
Café expresso e, opcionalmente, canela.
A Fabrico Próprio classifica-a como variante direta do Bom Bocado, transformada numa tartelette mais baixa e com maior diâmetro. A descrição bem-humorada diz que é procurada por quem acha que um Bom Bocado não chega.
Não há inventor ou data documentada. A inovação é de escala e proporção: a mesma relação entre massa açucarada, creme de nata e limão ganha uma área maior e uma relação diferente entre casca e recheio.
Fontes: fabricoproprio.net
Pastéis desta região — De Norte a Sul
Ícone português Allumette
Um fósforo de folhado, gila e creme sob glacé branco riscado em losangos.
De Norte a Sul
Ícone português Almofada
Uma almofada macia de brioche leve, manteiga fresca e açúcar em pó.
De Norte a Sul
Ícone português Almofada Folhada
Duas placas quadradas de folhado guardam creme branco, doce de ovos e uma nevada de açúcar.
De Norte a Sul
Ícone português Alsaciano
Um cilindro alto de massa açucarada cheio de nata de limão caramelizada.
De Norte a Sul