Rabanadas com Mel de Barroso

As Rabanadas com Mel de Barroso transformam fatias grossas de pão cacete numa sobremesa quente, dourada e intensamente aromática. O pão, ligeiramente endurecido, é amolecido, passado por ovo e frito até ganhar bordos crocantes; a apresentação local usa fatias pequenas, redondas ou ovais, que conservam um miolo tenro.

O elemento decisivo é a calda de Mel de Barroso DOP, de cor escura e sabor marcado pela urze das zonas altas. Derramada sobre as rabanadas ainda quentes, forma uma película âmbar e acumula-se no fundo do prato, acrescentando um caráter floral, resinoso e ligeiramente amargo que as distingue das versões terminadas apenas com açúcar e canela.