Rabanadas com Mel de Barroso
Também conhecido por: Rabanadas com Mel de Urze · Rabanadas de Boticas
Pequenas rabanadas fritas, servidas quentes numa calda escura de mel de urze do Barroso.
- Origem
- Boticas · Barroso · distrito de Vila Real
- Região
- Boticas
- Época
- Todo o ano; especialmente inverno e Natal
As Rabanadas com Mel de Barroso transformam fatias grossas de pão cacete numa sobremesa quente, dourada e intensamente aromática. O pão, ligeiramente endurecido, é amolecido, passado por ovo e frito até ganhar bordos crocantes; a apresentação local usa fatias pequenas, redondas ou ovais, que conservam um miolo tenro.
O elemento decisivo é a calda de Mel de Barroso DOP, de cor escura e sabor marcado pela urze das zonas altas. Derramada sobre as rabanadas ainda quentes, forma uma película âmbar e acumula-se no fundo do prato, acrescentando um caráter floral, resinoso e ligeiramente amargo que as distingue das versões terminadas apenas com açúcar e canela.
- pão cacete endurecido
- leite
- ovos
- óleo
- Mel de Barroso DOP
- casca de limão
- açúcar
- canela
Doce e melado, com canela e limão, crosta frita e o sabor escuro, floral e persistente do mel de urze.
Algumas casas incorporam o mel na calda de demolhar; outras regam as rabanadas no momento de servir. A apresentação contemporânea em Boticas privilegia fatias pequenas, quentes e crocantes com calda de mel de urze.
Em restaurantes de Boticas e do Barroso, incluindo casas de cozinha regional em Carvalhelhos, e durante os Fins de Semana Gastronómicos do concelho.
Chá preto, café ou um pequeno cálice de aguardente de mel do Barroso.
O Município de Boticas escolheu as Rabanadas com Mel de Barroso como o doce tradicional representativo do concelho nos Fins de Semana Gastronómicos. A sobremesa junta uma preparação festiva portuguesa a um dos produtos mais identificadores do território: o Mel de Barroso, cuja denominação de origem protegida abrange Boticas e cuja tradição apícola tem referências antigas na cultura local.
Fontes: cm-boticas.pt · cm-boticas.pt · tradicional.dgadr.gov.pt · meldebarroso.com · premiosahresp.com.pt · cm-terrasdebouro.pt
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