Barquinhos de Alfândega da Fé

Os Barquinhos de Alfândega da Fé têm uma base estreita e alongada, com extremidades pontiagudas, preenchida por uma massa baixa de amêndoa, gema e açúcar. No forno, o bordo mantém-se claro e o recheio ganha uma película lisa, brilhante e cor de âmbar, deixando perceber a amêndoa por baixo.

Fazem par com os Rochedos: os barquinhos utilizam as gemas, enquanto as claras que sobram entram no outro doce. A combinação transforma a abundante amêndoa da Terra Quente Transmontana num sistema de duas receitas sem desperdício de ovo.