Bola Doce Mirandesa

A Bola Doce Mirandesa é um dos ícones gastronómicos de Miranda do Douro, um pão doce achatado que à primeira vista lembra um folar, mas mais fino e com a borda cordoada, vincada à mão para selar o recheio. Por dentro esconde a sua verdadeira natureza: seis ou sete folhas finíssimas de massa intercaladas com camadas de açúcar e canela, que ao cozer se fundem num miolo húmido e perfumado.

Corta-se em fatias largas e a casca dourada cede a um interior macio, salpicado de veios escuros de canela. Não é um bolo de festa enfeitado nem um folar seco — é uma massa lêveda, untada de azeite e manteiga, que se mantém tenra durante dias.

Serve-se à mesa da Páscoa, ao lado do folar de carne e dos enchidos, mas também acompanha qualquer merenda mirandesa ao longo do ano, fatiada com vagar e comida sem pressa.