Rabanadas à Moda de Paiva

Também conhecido por: Rabanadas de Castelo de Paiva · Rabanadas à Paivense

Fatias grossas de pão cacete, embebidas em calda de limão e canela, passadas por ovo e fritas.

Origem: Castelo de Paiva · distrito de Aveiro
Região: Castelo de Paiva
Época: Todo o ano; especialmente Natal e fins de semana gastronómicos

Doçura

Riqueza

Dificuldade

As Rabanadas à Moda de Paiva começam com pão cacete cortado em fatias largas. Uma calda de água, açúcar, casca de limão e pau de canela amolece o miolo; cada fatia passa depois por ovo batido e por óleo quente, ganhando uma superfície castanha e caramelizada.

Escorridas, as rabanadas são envolvidas em açúcar e canela. Ficam compactas e húmidas por dentro, com bordos irregulares e mais tostados — uma sobremesa de pão deliberadamente simples, mas distinta pela preparação divulgada em Castelo de Paiva.

Ingredientes

pão cacete
água
açúcar
casca de limão
pau de canela
ovos
óleo
canela em pó

Sabor & textura

Doce, quente e canelado, com perfume de limão, centro húmido e uma crosta frita ligeiramente caramelizada.

Variações

A quantidade de calda absorvida e o grau de fritura variam por casa. A receita paivense divulgada usa água aromatizada, em vez de leite ou vinho, e termina com açúcar e canela.

Onde provar

Em restaurantes e fins de semana gastronómicos de Castelo de Paiva, sobretudo na época natalícia e em ementas de cozinha regional.

Acompanha bem com

Café, chá preto ou vinho verde branco do concelho.

História

O Município de Castelo de Paiva apresenta as rabanadas entre as sobremesas de referência do concelho, e o programa regional Fins de Semana Gastronómicos publica a receita local completa. A especialidade integra a mesa festiva paivense ao lado da sopa seca, dos melindres e do pão-de-ló.

Fontes: cm-castelo-paiva.pt · finsdesemanagastronomicos.pt · cm-terrasdebouro.pt

Pastéis desta região — Norte

A Bella Queijadinha de Barcelos

Aletria

Alféloa

Amarantinos