Rabanadas à Moda de Paiva — receita regional publicada
O programa turístico de Castelo de Paiva publica esta fórmula simples sem leite: fatias largas de cacete são demolhadas numa calda de água, açúcar, limão e canela, passadas por ovo, fritas e polvilhadas. A fonte não fixa proporções; a página mantém esse caráter doméstico e não introduz medidas por analogia.
- Rende
- Rendimento não indicado
- Preparação
- Não indicado na fonte
- Forno / cozedura
- Não indicado na fonte
Ingredientes
- Quantidade não indicada Pão cacete
- Quantidade não indicada Água
- Quantidade não indicada Casca de limão
- Quantidade não indicada Pau de canela
- Quantidade não indicada Açúcar para a calda e para polvilhar
- Quantidade não indicada Ovos
- Quantidade não indicada Óleo para fritar
- Quantidade não indicada Canela em pó para polvilhar
Preparação
Coloque água, casca de limão, pau de canela e açúcar numa panela. Leve ao lume até ferver.
Corte o cacete em fatias largas.
Retire a calda do lume, passe-a para um recipiente e deixe-a arrefecer durante alguns minutos.
Bata os ovos inteiros noutro recipiente.
Demolhe bem cada fatia na calda e passe-a depois pelo ovo batido.
Frite em óleo bem quente. Escorra sobre papel absorvente.
Misture açúcar com canela em pó e polvilhe as rabanadas.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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