Pudim de Laranja de Amares
Também conhecido por: Pudim de Laranja de Amares · Pudim de Laranja Minhoto
Pudim escuro e caramelizado, feito apenas com ovos, açúcar e sumo da laranja local.
- Origem
- Amares · Minho
- Região
- Amares
- Época
- Todo o ano; promovido especialmente no fim de semana gastronómico de fevereiro
O Pudim de Laranja de Amares apresenta-se numa coroa compacta, geralmente moldada com gomos verticais e coberta por uma calda escura de caramelo. A cor vai do laranja intenso ao âmbar e o interior é liso, fino e denso, sem a palidez de um pudim à base de leite.
A receita regional publicada é invulgarmente direta: oito ovos inteiros, 400 gramas de açúcar e uma chávena de sumo de laranja de Amares. Coze em banho-maria numa forma previamente caramelizada. O citrino local não é um simples aroma, mas o único líquido da massa e o elemento que define sabor, cor e identidade.
- ovos inteiros
- açúcar
- sumo de laranja de Amares
- caramelo para a forma
Muito doce, intensamente cítrico e rico em ovo, com amargor suave do caramelo escuro.
A decoração pode receber casca ou tiras de laranja cristalizada. O ponto do caramelo e a duração da cozedura alteram a cor e a firmeza, mas a fórmula municipal não inclui leite nem farinha.
Nos restaurantes aderentes aos Fins de Semana Gastronómicos de Amares, sobretudo em fevereiro, e em restaurantes tradicionais do concelho durante o ano.
Vinho verde branco, café ou chá preto.
Amares promove o pudim como sobremesa identitária nos Fins de Semana Gastronómicos do Porto e Norte. A edição de 2026 voltou a colocá-lo no menu municipal ao lado das papas de sarrabulho e das pataniscas de bacalhau, com o objetivo declarado de preservar a herança culinária local. A especialidade reflete a antiga ligação do concelho à laranja de casca fina, usada na cozinha e na doçaria regional.
Fontes: finsdesemanagastronomicos.pt · amares.pt · cm-terrasdebouro.pt
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