Pudim de Farinha de Pau

O registo de 1913 prova que o nome e a receita já circulavam em Portugal no início do século XX, mas não estabelece uma origem na Régua. A investigação bibliográfica da Universidade de Coimbra identifica também «Pudim de farinha de pau» no livro Culinária Portuguesa, de António Maria de Oliveira Bello, reforçando a continuidade editorial do preparado.

A ligação específica a Peso da Régua está documentada pela Doces do Céu. Na candidatura às 7 Maravilhas Doces de Portugal de 2019, a produtora afirmou ter aprendido a receita com a madrinha e descreveu uma transmissão de mais de cem anos entre descendentes de emigrantes regressados do Brasil. O pudim ficou entre os 21 doces apurados na primeira fase do distrito de Vila Real. A cronologia local exata permanece desconhecida: a genealogia familiar e a rota Brasil–Douro são testemunho da produtora, não factos confirmados por uma fonte histórica independente.