Pudim de Azeite de Mirandela

O Pudim de Azeite de Mirandela é uma sobremesa de ovos, açúcar e azeite, cozida em forma caramelizada e em banho-maria. Está documentado por fontes municipais e regionais, mas não por uma receita única: o guia associado ao Município de Mirandela publica uma versão com leite, leite condensado, vinho do Porto, laranja e amido; a Teleculinária apresenta outra à base de ovos, gemas, calda de açúcar, azeite, limão e canela.

Essa diferença é parte da documentação, não um problema a esconder. Ambas as fórmulas ligam o pudim ao azeite e ao caramelo, mas produzem composições distintas. A quantidade de azeite impressa no guia municipal parece invulgar quando comparada com a segunda receita; sem confirmação editorial, esta ficha não a corrige nem a transforma numa proporção recomendada.

A imagem mostra uma interpretação editorial de um pudim caramelizado servido junto a um olival. Não documenta uma apresentação obrigatória, um produtor específico ou uma das duas fórmulas em particular.