Pudim Condessa Aldara
Também conhecido por: Pudim da Condessa Aldara
O pudim oficial de Santo Tirso, baixo, canelado e coberto de caramelo escuro.
- Origem
- Santo Tirso · criado em 2018
- Localidade
- Santo Tirso
- Região
- Norte
- Categoria
- Pudins & Colher
- Época
- Todo o ano; destaque nos Fins de Semana Gastronómicos
- Evidência
- Bem documentado
O Pudim Condessa Aldara apresenta-se como um anel baixo e canelado, moldado em forma de pudim e revestido por caramelo âmbar-escuro. O interior é compacto e macio; o caramelo junta brilho, amargor leve e molho à fatia.
A fórmula vencedora valoriza elementos do território com gemas, mel, canela e Licor de Singeverga. Um guia regional oficial de 2022 publica quantidades e método, incluindo uma hora aproximada de banho-maria, mas não indica temperatura, rendimento nem quantidade do caramelo.
- gemas
- açúcar e água para a calda
- Licor de Singeverga
- mel
- canela
- caramelo para a forma
Doce de ovos firme e sedoso, caramelo intenso e notas aromáticas do território.
A receita oficial é a vencedora de 2018; restaurantes aderentes podem variar a apresentação da fatia e a quantidade de caramelo.
Na Confeitaria Algarve e em restaurantes aderentes aos Fins de Semana Gastronómicos de Santo Tirso.
Café ou um pequeno cálice de Licor de Singeverga.
A Câmara Municipal de Santo Tirso lançou um concurso para criar uma nova sobremesa representativa do concelho. Entre 28 propostas provadas às cegas, a Confeitaria Algarve, representada nas fontes de 2018 por António da Silva Miranda, venceu em 6 de março de 2018. Uma publicação de 2026 credita o desenvolvimento da fórmula à funcionária Laurinda Gonçalves. O nome homenageia a condessa Aldara, mãe de São Rosendo e benemérita do Mosteiro de São Bento.
Bem documentado
Identidade sustentada por fontes institucionais, especializadas ou concordantes.
- cm-stirso.pt/cmsantotirso/uploads/links_list_item/document/296/jornal_municipal_no_03___marco_de_2018.pdf (abre numa nova janela)
- cm-paredes.pt/cmparedes/uploads/writer_file/document/3859/fds22_finalldigital.pdf (abre numa nova janela)
- cdnc.heyzine.com/files/uploaded/61b3473c4844540b57cc0f7f7b2715256fe22f58.pdf (abre numa nova janela)
- cm-stirso.pt/cmsantotirso/uploads/links_list_item/document/286/agosto_de_2018.pdf (abre numa nova janela)
Pastéis desta região — Norte
Imagem do catálogo A Bella Queijadinha de Barcelos
Uma estrela branca de amêndoa, fruta em calda e memória familiar.
Norte
Imagem do catálogo Aletria
Fios de massa finíssima cozidos em leite e gemas, riscados a canela.
Norte
Imagem do catálogo Amarantinos
Pequenos bolos de ovo, limão e canela com uma identidade histórica que as fontes não contam da mesma forma.
Norte
Imagem do catálogo Barquilheres
Folhas finíssimas e estaladiças, cozidas no ferro e enroladas à mão ainda quentes.
Norte