Pastéis de Coco em Massa Folhada — fórmula de Tradições Doces
Esta fórmula publicada pela Tradições Doces corresponde à variante de massa folhada do Pastel de Coco. O recheio de coco é escaldado com calda de limão e canela, repousa antes de receber os ovos e é moldado em montículo canelado com meia cereja.
- Rende
- 6 unidades
- Preparação
- 2 h, incluindo 1 h de repouso
- Forno / cozedura
- Cerca de 20 min
Ingredientes
- quantidade não indicada Massa folhada para forrar seis formas de pastel
- 100 g Água
- 100 g Açúcar
- 1 tira; quantidade exata não indicada Casca de limão
- 1 Pau de canela
- 200 g Coco ralado
- 25 g Manteiga
- 2 Ovos
- 3 Cerejas cristalizadas
- q.b. Brilho neutro
Preparação
Forre seis formas de pastel com massa folhada e mantenha-as frias. A fonte remete para uma receita-base e não quantifica a massa necessária.
Leve ao lume os 100 g de água, 100 g de açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Quando levantar fervura, deixe ferver 2 minutos.
Coloque o coco e a manteiga numa tigela. Retire os aromáticos e verta a calda quente sobre o coco, mexendo para o escaldar e derreter a manteiga.
Deixe a mistura repousar durante 1 hora. Junte os ovos um a um, envolvendo bem depois de cada adição.
Aqueça o forno a 200 °C. Distribua o recheio pelas formas com saco pasteleiro e bico frisado, formando um montículo. Corte as três cerejas ao meio e coloque uma metade em cada pastel.
Coza durante cerca de 20 minutos, até dourar. Deixe arrefecer, desenforme e pincele com brilho neutro.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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