Bilharacos

Bolinhos natalícios de abóbora frita, frutos secos, açúcar e canela.

Origem: Santa Maria da Feira · Norte
Localidade: Santa Maria da Feira
Região: Norte
Categoria: Fritos
Época: Natal
Evidência: Bem documentado

Doçura

Riqueza

Dificuldade

Os bilharacos são bolinhos fritos de abóbora indispensáveis nas mesas de Natal de Santa Maria da Feira. A massa castanho-alaranjada leva ovos, farinha, açúcar, citrinos, um pouco de vinho do Porto e frutos secos picados; é moldada em pequenas bolas ou com duas colheres e frita até dourar.

Depois de bem escorridos, os bilharacos passam por açúcar e canela. Ficam leves, húmidos e aromáticos, com pequenos pedaços de frutos secos a interromper a maciez da abóbora.

Ingredientes

abóbora
ovos
farinha
açúcar
laranja e limão
vinho do Porto
frutos secos
canela

Sabor & textura

Húmidos e leves, com abóbora doce, perfume cítrico, canela e pequenos estalos de frutos secos.

Variações

Podem ser bolas arredondadas ou bolinhos irregulares moldados entre duas colheres; os frutos secos variam de casa para casa.

Onde provar

Em Santa Maria da Feira, nas confeitarias e mercados da época natalícia.

Acompanha bem com

Café, chá de especiarias ou um pequeno cálice de vinho do Porto.

História

São uma especialidade sazonal do concelho de Santa Maria da Feira, transmitida como doce doméstico de Natal e hoje também vendida nas confeitarias locais durante a quadra. A preparação começa na véspera, para que a abóbora cozida escorra completamente. A programação municipal de Natal de 2024 dedicou-lhes um workshop e degustação, descrevendo-os como um ícone da mesa do Natal feirense.

Receita relacionada Bilharacos — receita municipal da Confraria dos Sabores da Abóbora Ver receita →

Base documental

Bem documentado

2 fontes

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