Salame de Chocolate
Um rolo frio de chocolate e bolacha Maria, moldado para que cada fatia imite o aspeto entremeado de um salame. Esta fórmula representativa segue receitas portuguesas publicadas que concordam na base de manteiga, açúcar, ovo, chocolate em pó e pedaços de bolacha; não vai ao forno.
- Rende
- 1 rolo, cerca de 12 fatias
- Preparação
- 15 min (+ pelo menos 3 h de frio)
- Forno / cozedura
- Sem cozedura
Ingredientes
- 200 g Bolacha Maria
- 100 g Manteiga amolecida
- 100 g Açúcar
- 1 Ovo pasteurizado
- 150 g Chocolate em pó
- q.b. Açúcar em pó para o exterior (opcional)
Preparação
Parta a bolacha Maria à mão em pedaços pequenos e irregulares. Não a reduza toda a pó: os fragmentos claros criam o aspeto característico ao cortar.
Bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme uniforme. Junte o ovo pasteurizado e bata até ficar totalmente incorporado.
Adicione o chocolate em pó e misture até deixar de haver manchas claras. Envolva depois a bolacha, distribuindo os pedaços sem os esmagar.
Coloque o preparado sobre uma folha de papel vegetal. Comprima e molde num cilindro compacto, usando o papel para enrolar e apertar as extremidades.
Leve ao frigorífico durante pelo menos 3 horas, até ficar firme em toda a espessura. Para maior proteção, envolva o rolo de papel vegetal em papel de alumínio ou coloque-o num recipiente fechado.
Se desejar o efeito de um enchido curado, retire o papel e passe ligeiramente o exterior por açúcar em pó. Corte em rodelas com uma faca afiada e sirva frio.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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