Pêras Bêbedas em Vinho Tinto
As Pêras Bêbedas cozinham lentamente numa calda de vinho tinto, açúcar, citrinos e especiarias. Escolha fruta firme e deixe o pé intacto: a pêra deve absorver a cor rubi sem perder a forma.
- Rende
- 4 pêras
- Preparação
- 15 min
- Forno / cozedura
- 40–50 min
Ingredientes
- 4 Pêras firmes
- 750 ml a 1 l Vinho tinto
- 100 g Açúcar
- 1 Pau de canela
- 4 Cravinhos
- 1, opcional Anis-estrelado
- 2 tiras Casca de laranja
Preparação
Escolha um tacho estreito onde as pêras possam ficar de pé e quase cobertas. Junte o vinho, açúcar, canela, cravinhos, anis e casca de laranja e aqueça até o açúcar se dissolver.
Descasque as pêras, deixando os pés intactos. Corte uma fatia muito fina na base se for necessário para se manterem direitas.
Coloque-as na calda e deixe ferver muito suavemente durante 25–35 minutos, virando-as de vez em quando, até uma faca entrar sem resistência mas a fruta conservar a forma.
Retire as pêras com uma escumadeira. Ferva a calda destapada durante 10–15 minutos, até reduzir e ficar brilhante.
Regue as pêras com a redução. Sirva mornas ou deixe arrefecer e guarde no frigorífico dentro da calda.