Doce de Tomate Português
Tomates vermelhos muito maduros são pelados, escorridos e apurados com açúcar e canela. Uma panela larga favorece a evaporação e produz compota em vez de molho.
- Rende
- 2–3 frascos pequenos
- Preparação
- 20 min
- Forno / cozedura
- 35–50 min
Ingredientes
- 1 kg Tomates vermelhos maduros
- 450 g Açúcar
- 2 Paus de canela
- 1 c. de sopa Sumo de limão
- 1 pequeno pé, opcional Manjericão
Preparação
Faça um corte superficial em cruz na base dos tomates. Mergulhe-os 30 segundos em água a ferver, passe-os por água fria e retire a pele.
Corte em quartos. Retire a parte dura do pé e, para um doce mais firme, elimine parte das sementes e do líquido. Pese cerca de 800 g de polpa preparada.
Coloque a polpa num tacho largo com o açúcar, a canela, o limão e o manjericão opcional. Misture e cozinhe tapado, em lume médio-baixo, durante 20 minutos.
Destape, retire o manjericão e continue 15–30 minutos, mexendo frequentemente, até ficar brilhante e espesso. Uma pequena porção num prato frio deve enrugar ligeiramente quando empurrada.
Retire a canela, distribua por frascos muito limpos e deixe arrefecer. Tape e conserve no frigorífico.