Económicos de Almeida — receita das Aldeias Históricas
Esta fórmula foi ensinada por doceiras locais num workshop das Aldeias Históricas de Portugal em Almeida. Usa ovos, açúcar, leite, laranja, aguardente e azeite; em dias festivos pode receber uma amêndoa. A própria fonte nota que o doce não é exclusivo da região e que em Trás-os-Montes há peças aparentadas chamadas azeiteiros.
- Rende
- Cerca de 90 a 120 unidades
- Preparação
- Não indicado
- Forno / cozedura
- Cerca de 10 min por fornada
Ingredientes
- 12, mais ovo para pincelar Ovos
- 1 kg, mais para polvilhar Açúcar
- 2 chávenas, mais um pouco morno Leite
- 2 colheres, unidade não indicada Fermento em pó
- de 3 laranjas Sumo de laranja
- 1 copo Aguardente
- 2 colheres de sopa Margarina
- 2 chávenas Azeite
- 1 colher de chá Fermento
- cerca de 3 kg Farinha
- facultativas; quantidade não indicada Amêndoas em dias festivos
Preparação
Dissolva o fermento em pó em um pouco de leite morno.
Misture todos os ingredientes numa vasilha até obter uma massa homogénea.
Com uma colher de sopa, coloque porções sobre papel vegetal num tabuleiro. Em dias festivos, ponha uma amêndoa em cada peça.
Pincele com ovo, polvilhe com açúcar e coza a 200–220 °C durante cerca de 10 minutos. Repita por fornadas.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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