Bolo Finto de Oliveira do Hospital
Esta versão regional prepara primeiro uma massa finta com farinha, fermento e água morna; 500 g dessa massa enriquecem-se depois com ovos, açúcar, azeite, manteiga e mais farinha. A publicação situa a receita em Oliveira do Hospital. Mantemos a água como «q.b.» e o forno de lenha sem temperatura ou duração inventadas.
- Rende
- Quantidade não indicada na fonte
- Preparação
- Primeira levedação até fintar, cerca de 2 h após amassar e mais 30 min depois de enformar
- Forno / cozedura
- Não indicado na fonte
Ingredientes
- 50 g; tipo não especificado Fermento para a massa finta
- 400 g Farinha sem fermento para a massa finta
- q.b. Água morna para a massa finta
- 500 g Massa finta preparada
- 500 g Açúcar
- 500 g Farinha
- 7 Ovos
- 250 ml Azeite
- 100 g Manteiga amolecida
- q.b.; quantidade não indicada Manteiga para untar a forma
- q.b.; quantidade não indicada Farinha para polvilhar a forma
Preparação
Prepare a massa finta: amasse os 50 g de fermento com 400 g de farinha sem fermento e água morna suficiente para ligar.
Cubra a massa finta com um pano e deixe-a em local resguardado, a temperatura amena, até fintar. A fonte não indica duração nem sinal quantitativo para esta primeira levedação.
Para o bolo, bata os sete ovos inteiros com o açúcar e o azeite.
Junte 500 g da massa finta preparada e a manteiga amolecida. Acrescente gradualmente os 500 g de farinha, batendo muito bem até a massa formar bolhas.
Cubra com um pano branco e deixe levedar até duplicar de tamanho, cerca de duas horas segundo a publicação.
Coloque a massa numa forma redonda com buraco, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Deixe repousar mais 30 minutos.
Coza lentamente em forno de lenha. A fonte não fornece temperatura, duração ou sinal final de cozedura; não os substituímos por valores de um forno doméstico.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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