Bolo de Santa Eulália — versão publicada para forma de 28 cm
Esta versão publicada do bolo natalício de Águeda usa noz, corintos, fruta cristalizada e amêndoas numa massa de 500 g de farinha, cozida numa forma redonda de 28 cm. O roteiro municipal de 2025 confirma separadamente o Bolo de Santa Eulália como especialidade gastronómica de Águeda. A chávena de leite e os acabamentos não têm volumes ou quantidades definidos.
- Rende
- Um bolo redondo de 28 cm; número de doses não indicado
- Preparação
- Não indicado na fonte
- Forno / cozedura
- 40 min a 180 °C
Ingredientes
- 250 g Açúcar para a massa
- 500 g Farinha de trigo
- 1 chávena de chá; capacidade não indicada Leite para a massa
- 125 g Manteiga
- 250 g Miolo de noz
- 4 Gemas para a massa
- 1 Ovo inteiro para a massa
- 50 g Corintos
- 1 colher de chá Bicarbonato de sódio
- 1 tira; tamanho não indicado Casca de limão
- 1 pitada, segundo o método Canela em pó
- 1 pitada, segundo o método Sal refinado
- Quantidade não indicada Manteiga para untar
- 1 Gema para pincelar
- 1 colher de sobremesa Leite para pincelar
- A gosto Fruta cristalizada
- Quantidade não indicada Amêndoas peladas inteiras
- Quantidade não indicada; aparece apenas no método Açúcar granulado para a superfície
Preparação
Numa tigela, coloque a chávena de leite quente, os 125 g de manteiga, os 250 g de açúcar, a colher de chá de bicarbonato, uma pitada de canela, uma pitada de sal e a casca de limão.
Deixe repousar até o leite estar quase frio; a fonte explica que o leite entra quente para derreter a manteiga, mas não indica tempo nem temperatura final.
Junte as quatro gemas e o ovo inteiro. Misture com as mãos ou com uma colher de pau até obter uma massa homogénea.
Acrescente os 50 g de corintos e os 250 g de nozes grosseiramente picadas e envolva.
Retire a casca de limão. Junte os 500 g de farinha aos poucos, em chuva, mexendo sempre com colher de pau ou batedeira elétrica. A fonte considera a massa pronta quando começa a formar bolhas.
Aqueça o forno a 180 °C. Unte com manteiga uma forma redonda de fundo amovível com 28 cm de diâmetro e encha-a com a massa.
Bata a gema restante com uma colher de sobremesa de leite e pincele a superfície. Decore com fruta cristalizada a gosto e amêndoas peladas inteiras.
Leve ao forno durante 40 minutos. Quando estiver quase cozido, polvilhe a superfície com açúcar granulado para criar uma textura crocante; a fonte não indica em que minuto nem quanto açúcar usar.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
Consultar a política editorial →
