Viuvinhas de Vila Real

A investigação municipal documenta a doçaria produzida em quantidade no Convento de Santa Clara de Vila Real e enumera separadamente «pastéis de Vila Real ou pastéis de toucinho» — hoje pastéis de toucinho-do-céu ou cristas-de-galo — e «pastéis de Santa Clara ou viuvinhas». Essa distinção é reforçada por publicidade da Pastelaria Gomes: em 1933, a casa anunciava «Pastéis de Folhado (viuvinhas)» e «Pastéis de toucinho do Céu» como especialidades diferentes.

O uso anterior não foi completamente estável. Um anúncio de Maria d'Annunciação Teixeira Motta, publicado em Vila Real em 1893, tabelava «pastéis de folhado», «de toucinho» e «viuvinhas» separadamente. A fonte não descreve as três peças, pelo que não é seguro projetar a equivalência de 1933 retroativamente para 1893.

Na história da Pastelaria Gomes, o município atribui a Maria da Conceição Sousa Magalhães Gomes (1899–1979), que dirigia o fabrico e o serviço exterior, responsabilidade pela fixação de especialidades que sustentaram o êxito da casa, incluindo viuvinhas, pastéis de toucinho-do-céu, bola de carne e covilhetes. Isto documenta um papel comercial no século XX, não a criação conventual do doce. A pastelaria continua identificada pelo Conselho da Europa como membro da Historic Cafés Route, mas as fontes atuais consultadas não confirmam que esta forma específica esteja hoje à venda.