Tigelada Lousanense

Também conhecido por: Tigelada da Lousã · Tigelada Beirã da Lousã

Tigelada beirã espessa com farinha, limão e canela, dourada em caçoila de barro.

Origem: Lousã · Serra da Lousã
Região: Lousã · Coimbra
Época: Todo o ano · Páscoa · Natal · festas

Doçura

Riqueza

Dificuldade

A Tigelada Lousanense bate ovos, açúcar e uma pequena quantidade de farinha antes de juntar leite, casca de limão e canela. Coze durante cerca de uma hora numa caçoila de barro vidrado, formando uma cobertura escura e caramelizada sobre uma massa dourada, granulosa e macia que pode conservar alguma calda.

A farinha separa-a das tigeladas puramente lácteas e dá corpo suficiente para servir uma porção à colher ou em fatia irregular.

Ingredientes

ovos
açúcar
leite
farinha de trigo
casca de limão
canela
mel opcional

Sabor & textura

Doce e láctea, com caramelo de forno, perfume de limão e canela e textura mais espessa que um flan.

Variações

Historicamente podia usar açúcar mascavado ou amarelo, mel e leite de cabra, ovelha ou vaca.

Onde provar

Na restauração tradicional da Lousã e em festas das aldeias da serra.

Acompanha bem com

Café, chá de ervas da serra ou licor de mel.

História

A tigelada era doce de festa nas comunidades agropastoris da Serra da Lousã, presente na Páscoa, Natal, festas locais, casamentos e batizados. Cozia-se no calor do forno a lenha depois de outras fornadas, em caçoilas vermelhas ou pretas consoante os usos da terra.

O testemunho de Eugénio de Lemos recorda-a na festa de São Lourenço da Silveira; atualmente continua disponível na restauração da Lousã.

Fontes: visitarganil.pt

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