Sopa Seca do Douro e Tâmega

Canela intensa, açúcar caramelizado, limão e vinho do Porto sobre pão húmido e topo tostado.

A quantidade de calda e canela muda por família. Em Monção, uma versão divulgada como Sopa Seca Doce à Moda de Monção humedece o pão com caldo do cozido, açúcar amarelo, vinho do Porto, limão e canela antes de o levar ao forno de lenha. Em 2019, Castelo de Paiva apresentou a Sopa Seca com Favo e Gelado de Mel às 7 Maravilhas Doces de Portugal na categoria Doce Inovação. A candidatura, desenvolvida com o Douro 41 Hotel & Spa e a Gelati Regionali, era uma reinvenção contemporânea da receita antiga, e não uma fórmula tradicional autónoma. O alguidar e o serviço morno continuam a ser traços comuns.

Em restaurantes de cozinha regional e festas familiares entre o Douro e o Tâmega.

Servir morna, sozinha ou depois de anho assado.