Regueifa da Páscoa

O pão doce pascal entrançado e enrolado que os padrinhos oferecem aos afilhados.

Origem: Santa Maria da Feira · Norte
Localidade: Santa Maria da Feira
Região: Norte
Categoria: Festivos & Sazonais
Época: Páscoa
Evidência: Bem documentado

Doçura

Riqueza

Dificuldade

A Regueifa da Páscoa é um pão doce castanho e brilhante, macio por dentro, moldado com duas tiras entrançadas e enroladas em coroa. A massa leva ovos, açúcar, manteiga, leite, canela e vinho do Porto e passa por duas longas levedações antes de ser pincelada com ovo.

É produzida em vários pesos e tamanhos. A trança abre-se no forno em gomos altos, deixando ver o miolo amarelo e fibroso sob a crosta lacada.

Ingredientes

farinha
ovos
açúcar
manteiga
leite
fermento
canela
vinho do Porto
sal

Sabor & textura

Miolo leve, amanteigado e pouco doce, perfumado por canela e vinho do Porto; crosta fina de ovo.

Variações

Não há uma única fórmula familiar: proporções e aromas variam, assim como o tamanho da oferta. A forma de trança enrolada é recorrente e, em algumas localidades, a massa é colocada sobre folhas de couve para ir ao forno.

Onde provar

Em padarias e confeitarias de Santa Maria da Feira, sobretudo nas semanas antes da Páscoa.

Acompanha bem com

Manteiga, queijo suave, chá ou um pequeno cálice de vinho do Porto.

História

A DGADR regista uma tradição de muitos séculos em Santa Maria da Feira: os padrinhos oferecem a regueifa como folar aos afilhados e, antigamente, nas freguesias do norte do concelho, também se cozia em forno de lenha para batizados e se servia com vinho. O Município salienta que a regueifa doce existe noutras regiões do país, mas identifica tradições particularmente fortes em São João de Ver, Lobão e Guisande.

Receita relacionada Regueifa da Páscoa — versão de Dona Judite publicada pelo Município Ver receita →

Base documental

Bem documentado

2 fontes

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