Regueifa da Páscoa

O pão doce pascal entrançado e enrolado que os padrinhos oferecem aos afilhados.

Origem: Santa Maria da Feira · Norte
Região: Santa Maria da Feira
Época: Páscoa

Doçura

Riqueza

Dificuldade

A Regueifa da Páscoa é um pão doce castanho e brilhante, macio por dentro, moldado com duas tiras entrançadas e enroladas em coroa. A massa leva ovos, açúcar, manteiga, leite, canela e vinho do Porto e passa por duas longas levedações antes de ser pincelada com ovo.

É produzida em vários pesos e tamanhos. A trança abre-se no forno em gomos altos, deixando ver o miolo amarelo e fibroso sob a crosta lacada.

Ingredientes

farinha
ovos
açúcar
manteiga
leite
fermento
canela
vinho do Porto
sal

Sabor & textura

Miolo leve, amanteigado e pouco doce, perfumado por canela e vinho do Porto; crosta fina de ovo.

Variações

O tamanho varia conforme a oferta; a forma tradicional combina trança e coroa.

Onde provar

Em padarias e confeitarias de Santa Maria da Feira, sobretudo nas semanas antes da Páscoa.

Acompanha bem com

Manteiga, queijo suave, chá ou um pequeno cálice de vinho do Porto.

História

Com tradição de muitos séculos em Santa Maria da Feira, é indispensável à mesa pascal. Os padrinhos oferecem uma regueifa como folar aos afilhados; antigamente, nas freguesias do norte do concelho, também se cozia em forno de lenha para batizados e se servia com vinho.

Fontes: tradicional.dgadr.gov.pt

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