Pudim de Pão de Valongo
Também conhecido por: Pudim de Regueifa
O pudim liso de Valongo que transforma miolo de regueifa, leite, ovos e limão numa sobremesa firme e dourada.
- Origem
- Valongo · Norte
- Região
- Valongo
- Época
- Todo o ano
O Pudim de Pão de Valongo é um pudim amarelo, liso e sem chaminé central. O miolo de regueifa — pão de trigo de massa sovada — absorve leite quente antes de ser misturado com ovos, açúcar, sumo e raspa de limão.
Coze numa forma lisa untada com manteiga e pão ralado: começa em forno muito quente para alourar a crosta e termina lentamente, tapado. Só se desenforma depois de arrefecer por completo, ficando compacto, húmido e fácil de cortar em fatias.
- miolo de regueifa
- leite
- ovos
- açúcar
- sumo e raspa de limão
- manteiga
- pão ralado
Doce e lácteo, com frescura de limão, crosta alourada e interior húmido de pão e ovos.
A versão de Valongo usa regueifa e forma lisa; distingue-se dos pudins de pão genéricos com caramelo ou forma de chaminé.
Em pastelarias e mesas familiares de Valongo e concelhos vizinhos da sua área tradicional.
Café ou chá preto; serve-se completamente frio.
A DGADR apresenta-o como prato emblemático de Valongo e relaciona-o com o aproveitamento de regueifa excedente ou já seca. A área tradicional inclui também Gondomar, Santa Maria da Feira, Oliveira de Azeméis e Albergaria-a-Velha.
Fontes: tradicional.dgadr.gov.pt
Pastéis desta região — Norte
Ícone português A Bella Queijadinha de Barcelos
Uma estrela branca de amêndoa, fruta em calda e memória familiar.
Norte
Ícone português Aletria
Fios de massa finíssima cozidos em leite e gemas, riscados a canela.
Norte
Ícone português Alféloa
Açúcar e melaço puxados à mão até clarearem.
Norte
Ícone português Amarantinos
Pequenos bolos de ovo, limão e canela da mesa conventual de Amarante.
Norte