Poiaritos
Também conhecido por: Poiarito
A pequena tarte de gemas, pão, mel e sultanas que encerra a mesa poiarense.
- Origem
- Vila Nova de Poiares · Região de Coimbra
- Localidade
- Vila Nova de Poiares · Região de Coimbra
- Região
- Centro
- Categoria
- Doces de Ovos
- Época
- Todo o ano
- Evidência
- Bem documentado
Os Poiaritos são pequenas tartes individuais de Vila Nova de Poiares. Uma massa fina forra formas redondas e recebe um recheio de calda de açúcar aromatizada com canela e limão, gemas, pão rijo triturado, mel, sultanas e licor. A cozedura curta deixa a superfície dourada e caramelizada.
A receita publicada pela Confraria da Chanfana coloca três sultanas em cada forma antes do recheio. Apesar de a lista chamar «massa filo» à componente exterior, o próprio método manda preparar uma massa com farinha, margarina, sal e água e estendê-la com rolo; por isso não a substituímos por massa filo comercial.
- farinha de trigo
- margarina
- sal
- água
- açúcar
- canela
- limão
- gemas
- pão rijo
- mel
- sultanas
- licor
Muito doce e rico em gema, com canela e limão na calda, fundo de pão, notas de mel e licor e pequenos apontamentos frutados das sultanas.
A publicação não identifica variantes históricas. A quantidade e o tipo de licor ficam por especificar, e a designação «massa filo» é usada para uma massa preparada na própria receita, não para folhas comerciais prontas.
No restaurante O Confrade e noutros estabelecimentos de Vila Nova de Poiares que preservam a gastronomia local; confirme a disponibilidade antes da visita.
Café ou um pequeno cálice do licor usado na confeção.
O guia de locais únicos da Região de Coimbra apresenta o Poiarito como o doce tradicional que encerra uma refeição na Confraria da Chanfana, em Vila Nova de Poiares. Guias de restauração da região também o registam entre as sobremesas locais, ao lado da tigelada.
A edição de 2025 do Livro de Receitas e da Boa Alimentação da Região de Coimbra publica a fórmula com a indicação expressa «Receita da Confraria da Chanfana» e fotografia creditada à confraria e ao restaurante O Confrade. Estas fontes demonstram identidade e prática contemporâneas; não fornecem, porém, uma data de criação ou uma origem conventual, pelo que não lhes atribuímos nenhuma.
Bem documentado
Identidade sustentada por fontes institucionais, especializadas ou concordantes.
- pratocerto.pt/uploads/modulos_ficheiros/livro_receitas_af_digital.pdf (abre numa nova janela)
- visitregiaodecoimbra.pt/wp-content/uploads/2023/02/Guia-Locais-Unicos.pdf (abre numa nova janela)
- allaboutportugal.pt/pt/vila-nova-de-poiares/restaurantes/o-confrade (abre numa nova janela)
- cim-regiaodecoimbra.pt/wp-content/uploads/2019/07/Guia-de-Bolso-Restaurantes-2019.pdf (abre numa nova janela)
Pastéis desta região — Centro
Imagem do catálogo Alemães de Ílhavo
Biscoitos regionais de massa amanteigada, espremidos em aros e curvas de relevo marcado.
Centro
Imagem do catálogo Alforges de São Frei Gil
O pequeno folhado em forma de alforge criado na escola de Vouzela e distinguido como doce de inovação.
Centro
Imagem do catálogo Arroz Doce do Baixo Mondego
Arroz Carolino dos campos do Mondego e leite da Gândara, desenhados com canela.
Centro
Imagem do catálogo Arrufada de Coimbra
O pão doce de Coimbra, leve e aromático, que os padrinhos ofereciam na Páscoa.
Centro