Pastel de Vouzela

Primeiro o estalido: a massa parte-se em mil lascas finíssimas, etéreas e amanteigadas, quase a fundir-se na boca. Depois vem o doce de ovos, denso e sedoso, francamente doce e com a riqueza profunda das gemas. O açúcar em pó arredonda tudo. É leve no peso e generoso no sabor — o contraste entre o ar da massa e a untuosidade do recheio é o seu encanto.

O produto documentado mantém forma retangular, pontas dobradas, várias folhas de massa esticada, ovos-moles e açúcar em pó. Receitas domésticas com massa filo são aproximações úteis, mas não reproduzem a massa artesanal tendida e seca em tela. O Pastel de Tentúgal pertence à mesma família técnica de massa esticada, sem ser uma variante do Pastel de Vouzela.

Na vila de Vouzela, nas casas produtoras e nos pontos apresentados pelas entidades locais. A Rota do Pastel parte do Largo do Convento e percorre locais históricos de fabrico; a informação atual de horários e provas deve ser confirmada junto do turismo local.

A DGADR regista o consumo ao pequeno-almoço, lanche ou sobremesa, acompanhado de chá. Sugestão editorial adicional: café curto.