Pastel da Fidalga do Seixal
Também conhecido por: Pastel da Fidalga · Pastel da Fidalga do Seixal
Uma coroa estaladiça de massa fina guarda um centro dourado de ovo e amêndoa.
- Origem
- Seixal · Península de Setúbal
- Região
- Seixal · Península de Setúbal
- Época
- Todo o ano
O Pastel da Fidalga é um doce individual, redondo e aberto, imediatamente reconhecível pela massa muito fina que sobe em pregas irregulares como uma coroa. No centro fica um recheio húmido e brilhante à base de ovos, amêndoa e açúcar, dourado no forno e pontuado por pequenas manchas caramelizadas.
O contraste define-o: as pontas altas quebram com leveza, enquanto o coração permanece denso, macio e rico. A fórmula comercial completa pertence à criadora; os três ingredientes estruturantes são, contudo, publicamente documentados e a apresentação pode ser confirmada nas imagens do próprio destino e dos pontos de venda do Seixal.
- ovos
- amêndoa
- açúcar
- massa exterior muito fina
Rico em gema e amêndoa, muito doce e húmido no centro, com uma coroa seca, leve e estaladiça.
A receita premiada é uma criação identificada e mantém a forma aberta em coroa. Pode ser servida simples ou, em restauração, acompanhada por gelado artesanal de café.
No Seixal, nomeadamente nos espaços associados à criadora, como o 100 Peneiras e o Acqua Seixal; confirme horários e disponibilidade antes da visita.
Café, chá preto ou, como é servido localmente, gelado artesanal de café.
A chef Dina Oliveira criou o Pastel da Fidalga em 2018 para dar ao Seixal um doce ligado à sua memória local. O nome e a narrativa remetem para a Quinta da Fidalga e para D. Maria Bernardina de Sousa, cuja história de amor contrariada no século XIX inspirou a identidade do pastel. É, portanto, uma criação contemporânea assumida — não uma receita conventual antiga apresentada como descoberta.
A adoção foi rápida. O doce tornou-se presença em estabelecimentos e percursos turísticos do concelho e conquistou medalhas de ouro no Concurso Nacional de Doçaria Rica Tradicional em 2019, 2021 e 2023. O Boletim Municipal do Seixal também registou esse reconhecimento, dando-lhe uma base institucional para além da comunicação do produtor.
Fontes: newinseixal.nit.pt · cm-seixal.pt · stayupon.com · acquaseixal.nloja.com
Pastéis desta região — Lisboa
Ícone português Amendoados
Pequenos bolos friáveis com uma coroa generosa de amêndoa.
Lisboa
Ícone português Amores de Azeitão
Suspiros rústicos de amêndoa, brancos, fissurados e moldados à mão.
Lisboa
Ícone português Areias de Cascais
A areia da praia que se desfaz na boca.
Lisboa
Ícone português Arroz Doce com Leite de Ovelha
Arroz-doce cremoso de leite e manteiga de ovelha, marcado pela espada da Ordem de Santiago.
Lisboa