Pastéis de Nata de Castanha de Vinhais

Os Pastéis de Nata de Castanha de Vinhais conservam a forma inconfundível da nata portuguesa: uma pequena taça de massa folhada, enrolada em lâminas concêntricas e cozida até ficar muito estaladiça. O recheio, porém, é bege a castanho-claro e mais denso, porque o creme recebe castanha em puré ou farinha. O forno muito quente deixa manchas escuras de caramelização à superfície.

A castanha não é apenas um aroma decorativo. Dá corpo, doçura terrosa e uma textura aveludada ao creme de ovos e leite, criando um contraste entre o interior macio e a casca quebradiça. Em Vinhais aparecem em pastelarias e nos eventos dedicados à Rural Castanea, ao lado de pudins, tartes e bolos-rei feitos com o fruto local.