Pastéis de Belém
A especialidade de Belém de massa folhada e creme de ovos, produzida pela casa de 1837.
- Origem
- Belém · Lisboa
- Região
- Belém · Lisboa
- Época
- Todo o ano
Os Pastéis de Belém são tartes individuais com cerca de 7 cm, produzidas pela confeitaria histórica de Belém. Uma caixa de massa folhada em lâminas finas e estaladiças recebe creme suave de gemas, leite, açúcar, farinha, água, canela e limão, segundo uma fórmula exata mantida em segredo.
A massa é espalhada e moldada manualmente com os polegares, recheada e cozida em forno extremamente quente até o creme ficar alourado e marcado por manchas tostadas. Comem-se mornos, simples ou polvilhados no momento com açúcar em pó e canela.
- farinha de trigo
- margarina
- água
- gemas
- leite gordo
- açúcar
- canela
- raspa de limão
Massa muito estaladiça, creme suave de ovo e leite, topo caramelizado e perfume opcional de canela.
Pastel de nata designa a família nacional; Pastéis de Belém identifica a especialidade produzida pela casa histórica de Belém.
Na confeitaria Pastéis de Belém, junto ao Mosteiro dos Jerónimos, idealmente acabados de sair do forno.
Bica, canela e açúcar em pó.
A Antiga Confeitaria de Belém abriu em 1837 junto ao Mosteiro dos Jerónimos. A tradição associa a origem do pastel aos religiosos do mosteiro, embora a DGADR sublinhe que essa narrativa não está provada. O que distingue a entidade é a produção contínua da casa e uma receita guardada pelos seus mestres pasteleiros.
Fontes: tradicional.dgadr.gov.pt
Pastéis desta região — Lisboa
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